【インド料理レシピ】レンコンのポリヤル ～ 南インドの野菜炒め

南インドの野菜炒め「ポリヤル」を紹介します。 簡単に特徴を説明します。 南インド式野菜炒め葉っぱものから根菜まで、いろいろな野菜で作れる マスタード、ウラドダール（乾燥豆）、カレーリーフ…など香ばしさを重ねていくイメージレンコンの表面をこんがりさせると、おいしい カレーの副菜としてだけでなく、酒のつまみにもおすすめです。 では、作ります。 材料（副菜として4食分） 半ば強引に一枚の写真に収めました。 【スパイス以外の材料】 レンコン４００g（厚さ3～5mm、いちょう切り。厚さはお好みで）サラダ油大さじ２塩小さじ1/3ココナッツファイン大さじ１と1/2（なければ省略）【ホールスパイス、今回はカレーリーフ含む】 マスタード小さじ1/2クミン小さじ1/2（クミンなしで、マスタードを倍量してもよい）ウラドダール小さじ1/2タカノツメ１本カレーリーフ１０枚くらい（なければ省略）【パウダースパイス】