暮しの手仕事 ∕ 乾燥野菜作り - ネコママの年金暮らしより

年末に妹から沢山の野菜が送られてきました。 毎日の食卓は野菜料理でいっぱいになり、二人暮らしには多いくらい。 そこで新鮮なうちに 野菜を干したり冷凍したりして保存しました。 写真の野菜はすべて細かく切り、右側のシリコン袋にいれた大根と蕪は冷凍して朝のみそ汁の具に。 今の時期は寒風と乾燥がちょうどよく、乾燥野菜作りにはぴったり。 毎年この季節になると根野菜を乾燥させて保存しています。今回も送られてきた野菜で蓮根、牛蒡、菊芋と追加で大根を干しました。 沢山あるように見えても乾燥させると驚くほどコンパクトになります。 大根1本は千切りにして寒干に パリパリに完成。 ←1瓶で大根１本分 大根が安くなってきたのでもう数本分作ります。 瓶詰めの棚の中に2024年の切り干し大根が1瓶残っていました。昨年（2025年）の干し野菜は食べてしまったのに💦 保存の際 瓶の中には乾燥剤とエージレスを入れていて

[kyakyuukokumin]

切り干し大根美味しそうですよね(*´▽｀*) 素敵です！