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    georgew georgew 黒ボク土は真っ黒で肥沃そうに見えるが実は「痩せた土壌」の代表格 > へーそうなのか。

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    timetrain timetrain 綱吉さん、そんなところでも日本を土台から変えていたとは知らなかった。

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    tsubasanano tsubasanano 青森県弘前市は蕎麦の名産地としては知名度低いけど、意外と蕎麦の名店が多い街です。岩木山を望む津軽平野は今でこそ稲作が行われていますが、近年の土地改良があってこそ。嗚呼、弘前の蕎麦が食べたい…

    2022/08/17 リンク

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    aceraceae aceraceae 関係ないけどスタジオジブリっぽい研究所名。

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    arrack arrack ソバはタデ科でイネ科の麦とは全然違うから念の為。

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    tweakk tweakk “ソバ=火山という等式”

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    blueribbon blueribbon 「土中の鉱物などからリンを効果的に吸収する特殊な根を持っているのだ。…黒ボク土が広く覆うこの国では、貴重なエネルギー源である上に冷害などにも強い穀類として、人々の命を繋ぐ「救荒作物」だったのである。」

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    hidea hidea 「単なるグルメと勘違いしている人たちも、このことは認識した上で味わって欲しい」なんて言わず、はじめからこレくらい穏当な言い回しにしておけばよかったのに。

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    feather303 feather303 “世界的なリン資源の減少に伴う価格の高騰や、リン酸の過剰施肥による環境汚染、それに連作障害などの問題が顕在化している。そんな状況で注目したいのが、ソバなどのリン吸収能力の高い作物の栽培である。”

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    ShimoritaKazuyo ShimoritaKazuyo 素晴らしい着眼点だと思う。ソバは小麦の穫れない土地の痩せた地域の食べ物と知ってはいたが、火山と密接に関わりのあることは全く思いが至らなかった。

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    ichbin ichbin 面白かった。

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    Vorspiel Vorspiel 蕎麦自慢はお里が知れる、と言うよね(蕎麦しか作れない=米が作れない貧しい土地の出身、という意味)

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    programmablekinoko programmablekinoko 米作ナショナリズムみたいのがあるが、日本はいうほど瑞穂の国でもないのよ。作っても米は年貢用で庶民はこういうもん食べてた地域もたくさんある

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    Junji_Suzuki_JBOYSOFT Junji_Suzuki_JBOYSOFT 蕎麦ときしめん

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    sarutoru sarutoru >黒ボク土

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    kenchan3 kenchan3 ソバの世界最大の生産国は、ロシア、中国、ウクライナ。これらの土地は火山性土壌ではないが寒い地域。 https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0107/04.html

    2022/08/16 リンク

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    spark7 spark7 蕎麦はあれとして、ソバと言えばロシアだろうけど。

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    maketexlsr maketexlsr 「死都日本」に出てきたっけな。火山噴火で日本が火山灰に覆われる話

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    pigorilla pigorilla 長野は火山あんまりなさそうだけどな

    2022/08/16 リンク

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    for-my-internet-demo for-my-internet-demo 経験的な脚気対策の文脈で読んだことある

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    yarimoku yarimoku 「蕎麦」表記はタイトルにしかないので編集者が書いたもので、「そば」は食物「ソバ」は作物を指してるのだと思う。

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    brightsoda brightsoda >RySa蕎麦と麦は科が違うのです… 仲間ではないのです…

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    kamezo kamezo 救荒作物と知らない日本人もいるのかな。中にはいるか/植物の名称「ソバ」、食べ物は「そば」という使い分けか。「蕎麦」はなんだろう。両方の総称?

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    mak_in mak_in 大河ドラマ真田丸でもやってたけど、蕎麦は元々今で言うそばがきのような団子状で食べる文化しか無く、貧しい食べ物という認識だったはず。「蕎麦文化」というなら、麺になったことによる変化とかも教えて欲しい

    2022/08/16 リンク

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    NAPORIN NAPORIN “将軍綱吉は寵臣の柳沢吉保とともに黒ボク土の土壌改良など農業改革を進めた。堆肥や下肥、それに干鰯などでリンを補給したのだ。こうして現在まで続く江戸野菜の栽培が始まった。”

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    ET777 ET777 近頃になってようやくそばの良さがわかってきた

    2022/08/16 リンク

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    cinefuk cinefuk "ソバの他にもダイコンなどアブラナ科の植物の根もリンの吸収力が高い。また豆類やジャガイモは微生物が共生してリンの吸収を助ける。これらの節リン作物を含む栽培戦略を立てることで、黒ボク土の弱点を補いながら"

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    mur2 mur2 やっぱり出汁があったからだろうね。

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    RySa RySa 記事中に蕎麦とそばとソバが入り乱れてて面白い。個人的には麦の一種な事が分かる漢字表記の蕎麦が好きかな、

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