鶏むね肉のペッパーステーキ｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

note質問箱に寄せられた質問です。 樋口さんのレシピで、鶏むね肉を削ぎ切りにしたものを焼き、生クリームとウスターソースで味付けをするものが好きです。 レシピがどこにあるかわからず、書籍に載っていたら購入したいのですが教えていただくことはできますか？ このレシピ、かなり前にどこかの雑誌用に作った記憶があるのですが、自分もどこのために書いたのかわからず、、、、。というわけで、新らしく書き起こしてみました。 生クリーム＋ウスターソースということはおそらくペッパーステーキのアレンジに考えていたと思います。ペッパーステーキは通常牛ヒレ肉が使われますが、それを鶏むね肉に置き換えたもの。 鶏むね肉のペッパーステーキ 材料 鶏むね肉 1枚（280g〜300g程度） 塩 肉の重量の0.8%程度 白胡椒 適量 生クリーム 100ml(脂肪分35%〜36%) 紅茶 50ml ウス

[stumprider]

“そのあいだに石鹸で手を洗い、付け合せの準備をします。” 鶏肉とほうれん草の間に、この一文挟めるのは素晴らしい。

[tougarash]

樋口氏は科学的な知識をもとに丁寧で落ち着いた文章を書くから信頼してる。youtubeもおすすめ。

[uk_usa_tv]

酢漬けのグリーンペッパーとコニャックとフォンドボーを、紅茶とウスターソースで代用するのは思いつかない。すごいなあ。

[ustam]

鶏むね肉はブロッコリーとドライトマトとニンニクと一緒に蒸し焼きにするのが一番美味いかな。味付けは塩胡椒と酢（バルサミコ推奨）だけで全然いける。

[homarara]

なぜ人は鶏むね肉を美味しく食べるためにここまで苦しまなければならないのか……

[cinq_na]

余ったコニャックは美味しく飲んじゃうのが正解だと思います(200mlの瓶もある) 「～ほうれん草などが向いてる」とか、言えるようになってみたい。

[sly765]

こんど嫁さんに作ってあげようと思った。とりあえず一回チャレンジしてみるか。

[InkuLockRoc9]

MADE IN YAMATOからタンパク質補給への完璧な継投記事

[gcyn]

『コニャックは蒸留酒の一種でいい香りがありますが、一本買うと使い切れないと言われがち』 うん、余らせたら危険ですよね。ちょっとずつ飲むようなものなのに、一晩で全部なくなっちゃいかねないですもんね…。

[hello-you]

ペッパーステーキってこういうものなのね。ワイルドにお肉に塩胡椒して焼く？竹かと思ってた。

[pikopikopan]

美味しそう！今度やってみたいな。残りの生クリームの使い道を考える必要あるが。

[bnckmnj]

やった！うまかった～（ホイップしなくていいので牛乳とオリーブオイルで代用したよ）ゆりの言うとおり生クリームは突然でてこないからね…まだコニャックのがあるよ…酒は腐らないんだ…

[jade-sample]

“ 樋口直哉”

[kkobayashi]

牛ヒレの代わりに鶏むねなのか。生クリームとウスターソース？って思ったけどフォンドボーの代わりにウスターソースを使うのか。そんな使い方が。。

[daaaaaai]

よさそう

[aceraceae]

いつもステーキソースはワンパターンになりがちだけど紅茶を使うってのは考えたこともなかったんでちょっと試してみたい。フォンドヴォーはオーネのやつが小分けで使いやすいしコニャックは飲むしなあとは思うが。

[mayumayu_nimolove]

私丸ごと焼いて食べちゃう

[camellow]

やってみたい

[honeybe]

おいしそう。

[kurage_lizard]

こんな生活感のない綺麗なキッチンに余っているほうれん草などあるのかとちょっと思ってしまうが。生クリームを使った料理がやりたくなったら作るか

[furugenyo]

鶏胸肉、キッコーマンのレシピ集にある白だしの鶏ハムもおすすめ。しっとり柔らかで美味しい

[kenzy_n]

手間を掛ければそれなりに美味しく仕上がる。

[hiroshima_lifertya1491]

おいしそう

[FreeCatWork]

ボク、そのレシピ見たら、ご主人様のご飯泥棒しちゃうかもにゃ！美味しそうすぎて、お腹なっちゃうにゃ〜！

[konakanako]

ペッパーステーキソースのハンバーグも食べたことあるけどおいしかった。作りたい。生クリームが高いけれど…。

[morimori_68]

旨そうな気はする

[matorico]

紅茶とウスターソース！素人では絶対に思いつかない

[hastings]

レシピ

[dtg8]

こういうものが本当のレシピというものだよね。

[blueeyedpenguin]

紅茶とウスターソースとか絶対思い付かないよ。本当にすごいなあ

[mr_yamada]

ペッパー〜〜〜ステーキ！ 邪魔をしないでね！

[bingo73]

紅茶を使うのか

[CabbageDays]

紅茶！美味しそうすぎる作ってみたい　お魚でもできるかな

[oyatsuda_3oclock]

明日の晩御飯に作る