料理全然しないのに、土井善晴の味噌汁を1年間作り続けた｜ジスロマック

私は、「料理」というものを全くしない人生を送ってきた。 普段の生活も、冷凍食品とか、コンビニの弁当とか、外食とか……そんなのばっかりだ。キッチンなんか全然使わない。いつの間にやら、典型的な「時短のために、自炊を捨てた社会人」になっていた。 だけど、ここ1年くらい「土井善晴式の味噌汁」を作っている。 そもそも、「土井善晴式の味噌汁」がなんなのかを知りたい方は、上記の動画を見てもらったほうが手っ取り早いんだけど……かんたんに言うと、「とりあえず具材を突っ込んで煮るだけの味噌汁」である。 いや、この言い方は土井善晴に失礼か……？ でも、本質的には「とりあえず具材を突っ込むだけの味噌汁」だと思う。非常にかんたん。それゆえ、作りやすい。しかも、おいしい。 そして、私は「土井善晴式の味噌汁」を通して、なんかちょっとだけ「料理」というモノの面白さを理解したような気がする。1年かけて、段階的に「料理」を理

[nekokauinu]

善晴さんのすごいところは「おふくろの味」という父のコンセプトを塗り替えてきたとこだよな。2世料理研究家で親の功績をここまでアップデートできている人思い浮かばない（コウケンテツもケンタロウも好きですよ）

[Hamachiya2]

ぼくはダイエット目的で野菜スープ中心の生活をしてたけど、ちょっと飽きてきたから仕上げに味噌を入れてみたらめちゃくちゃうまいことに気がついて、これ味噌汁やんということに気がついて普通の和食に帰ってきたよ

[ywdc]

土井先生の素晴らしさはレシピ以上にその考え方。一汁一菜でいいって言ってくれることで救われた主婦も多かろう

[nina19]

何度もおすすめをしているのですが水の半量～全量を牛乳や豆乳に変えると、おいしいです。

[araikacang]

20年ほど自炊を続けているが「とりあえず具材を突っ込んで煮るだけの味噌汁」ではない味噌汁を知らない。

[M54it]

土井さんいいよね。味噌汁の味変で言えば、いりこ(頭はらわた取らずそのままでもOK)や厚削り(かつおぶしコーナーにある)で出汁をとると市販調味料とは別ベクトルで一気に「味がする」レベルになるので試してみてほしい

[aoiro-cake]

"そして完成したのが、味噌+キムチ鍋の素という……「キムチ味噌汁」としか言いようのない汁"ジスロマックくんな、それキムチチゲ言うねん。/個人的におすすめなのはサバ缶かな。水煮でも味噌煮でも良いよ。

[your]

生卵を投入ではなく、鍋で目玉焼き作ってからその鍋で味噌汁つくるとそれはそれで美味しい（長谷川式味噌汁）。鶏ももいれるのも美味いが、手羽元いれるとより濃厚な味になって美味しい。味噌汁は無限。

[krarie]

一人暮らしの時はボトルタイプのダシ入り液体味噌にお世話になってたな。一人分だとあれくらいが使い切りやすくて丁度良かった。

[hase0831]

トマトとニラと豚肉を味噌汁に入れるとめちゃうまいんだよな〜！あと土井先生のレシピで見た「キャベツを焼き目がつくまで炒め卵を落とし味噌汁にする」というのが手軽でうまくて大好きです

[ptj]

余った味噌汁に豆乳を投入すると美味しいよ

[taruhachi]

いつも味噌鍋と味噌汁の境界がわからなくなるおじさん。

[kamm]

“私は、この「調味料を増やすと、味が濃くなる」という一般的なルールすら、正確に把握していなかった” 流石にこれは・・w

[maturi]

ケーキやクッキーやムースやドーナツも適当な量で作るとよい

[dot]

普段は顆粒だしだけど、余裕がある時はだし取ったり、気になる味噌があれば味噌を変えたり、複数の組み合わせたりするといいよ。

[nlogn]

土井善晴が一汁一菜でいいし、味噌汁は美味しくなくていいと言うので、母が具沢山の美味しくない味噌汁を作る。作りたがるので止められない。ほとほと困っている。余計なことは言わないでほしい。

[kazuppo01]

誰よりも土井さんの教えを体現してた。雑でいいんだよ。あるものを煮るんだ。 学生飯としてもいけそう

[mkotatsu]

"でも、私としては結構おいしかった〜味は薄いけど、人間が作ったものを食べてる感じがする" これを味噌汁だけで手軽に得られるのだからコスパ良いよな〜。良い話だった

[kenovi]

初めて作った味噌汁を「味は薄いけど、人間が作ったものを食べてる感じがする」と表現できるこの人の文章がとても魅力的

[akibare]

バター、豆乳、生姜汁とかによる味変は定番かな。パルメザン、塩レモン、塩麹、トマトピューレあたりもいけそう。とにかく味噌の包容力がすごい。

[sorachino]

具沢山の味噌汁は美味しいよね。味噌汁の構成は「味噌、出汁、具」だから、具を変えるだけじゃなくて味噌を白味噌にしたり赤味噌にしたり出汁を鰹だしにしたりあごだしにしたりと色々な組み合わせを試すのも楽しい。

[poncekun]

ラード入れるとまろやかになるよ。あと、スパム、ソーセージ、ベーコンなんかの加工肉。どちらも趣向を変えたいなってときに試してみて

[world24]

無知のグルメ、コケ山氏が料理しだしたみたいな記事だね

[i_ko10mi]

おろし生姜入れたり、3cmくらいに切ったネギを一旦焼いて焦げ目つけてから入れると香りが格別になったり、かき玉子入れたり。/近頃はレトルトが多いけど煮なくて平気なお麩やアオサを重宝してる。

[dgen]

具だくさんにすると量が増えて丼で食べることになり塩分も増えると気付いて毎日作るのをやめた。野菜・きのこ・肉・魚介、何を入れてもいい。私は玉子を入れるなら溶き卵のほうが好み。

[meganedreamer]

ティアキン遊んだときに土井方式だ！思ってたから共感できてうれしい

[misomico]

出汁はどうしてるんだろう

[pipittan]

土井善晴レシピの凄さは一見手抜きにも見えるのだが、外せないポイントは確実に押さえていて、適当な自作レシピでやるのとは完成度が全然違うところ。達人ならではの引き算の妙で、誰にでも出来ることではない

[sanchang0706]

具材はなんでもよろしけど、鶏ガラスープとニンニクすりおろし入れて味噌汁作ると美味しいよ

[ngsw]

日々の小さな幸せの積み重ねみたいでいいな

[anklelab]

最近ハマってるのは、先に具材を味噌で（ちょっと焦げるくらい）炒めて、後から水分を投入する作り方。

[MacRocco]

足し算、掛け算は入口。引き算の面白さ、狙った味を作りに行く楽しさもある。味で満足することなかれ。食感にもクリエイティビティがある、もちろん匂いや見た目にも。料理って楽しいよね。

[edgeknight]

遠藤憲一さんのBS朝日『きっちりおじさんのてんやわんやクッキング』(毎週金曜日22時放送)もおすすめ：https://tver.jp/series/sr3wv3mj4m https://www.bs-asahi.co.jp/kitchiriojisan/

[snobsnog]

キャベツと玉ねぎとにんじんとさつまいも入れると具沢山でおいしい。さつまいもがだいじ。

[white_cake]

トマト缶。味噌汁と言うよりは味噌風味のミネストローネという感じになるが、美味い。具には野菜にプラスしてベーコンやソーセージいれるといい感じです。

[akyuna]

いやまだ「火を使う」ことに縛られてる。カルテスエッセンで、純粋に素材の組合せの妙を学ぼう

[alpha_zero]

味噌汁作ると「ちゃんと料理できたぞ」感が湧いてくるのなんでだろう

[rtpcr2]

ちらほらコメントあるけど、旨みを出汁とか野菜で追加すると味のベースラインが上がるんよね。

[mikomikomiko]

問題は、「自分ひとりのためなら良い」ってことなんよな。

[miyauchi_it]

功績が偉大すぎる。