みんな違って、みんな良い。1000枚以上の「お冷写真」を撮影したら“飲食店のおもてなし精神”に気づかされた - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

さまざまな飲食店のお冷を記録・発信し続ける、お冷研究家のつるたちかこさん。今回はお冷と「飲食店のサービス」のつながりについてご執筆いただきました。 お冷研究家のつるたちかこさんは、10年以上にわたりさまざまなジャンルの飲食店の「お冷」を記録・発信し続けてきました。つるたさんいわく「お冷はお店のおもてなし」。そんなつるたさんが考える、「飲食店におけるサービスの本質」とは。 「お冷がうまけりゃ飯もうまい！」という持論を提唱する、お冷研究家のつるたちかこです。普段は編集者・ライターとして活動しながら、2015年ごろからInstagramでお冷の情報を発信しています。 今回はこれまで集めてきたお冷の写真をご紹介しながら、お冷の歴史、そしてお冷とサービスの関係を掘り下げてみます。たかがお冷、されどお冷。一度知ってしまうと誰もが無視できなくなってしまうでしょう……。なんてハードルを上げてしまいましたが

[dirtjapan]

お冷の水が明らかに美味しい店があって、多分浄水器なのかな？、と思うけど、そういう店は決まって料理も美味しい。水で料理が美味くなるとかより、そういうとこにこだわれるお店だからかなと思ってる。

[drylemon]

面白かった。お冷を研究する余地とかあるのか！？と思ったら、ちゃんとあった。途中出てくる各店のグラスが良い

[bbrinri]

「4選」というのがこだわりを感じられて良いなあ。選ばれてる4つも良い。インタビューも良い。もっと色々インタビュー読みたい。

[dad5341]

お冷っていって冷たいお茶をお出ししてくるお店、だいぶテンションあがる

[politru]

初めて上京した時に入った喫茶店で、レモンが入ったお冷が出て衝撃を受けた記憶ある。

[hamigakiniku]

「おひや」って名前だけでおいしそうに感じる。不思議よね～。　それはそうと一風堂で飲めるルイボスティーもいいよね～

[nicoyou]

良い着眼点。そういやグラスが汚かったり明らかにぬるくて臭い水道水な店は大体まずいよなあ。中華に多い

[scipio1031]

ベタだけど、レモン味がついてると、おってなる。あとはガンガン洗浄機かけられるようにプラスチックなんだけど、ギリギリガラスに見えるデザインを使っているお店とか。

[hatesas]

お冷という物を初めて意識したのは、漫画ドラえもんの中でのび太が喫茶店でお冷を頼むシーンだったと思う。

[lone-dog]

厚木にある会員制バーみたいな門構えのカフェに入ったらロックアイスのお冷が出てきてびびった。

[nene_usa_ne816]

おひやがとても美味しいお店があるけど、あれってなんの違いなのだろう

[maki_aki_a34gs]

日本のおもてなしすばらしい

[katte]

冷酒のことかと思ったら違ったorz

[Goldenduck]

そこそこするのに水がまずい店あるんだよな、行く気なくなる

[chainwhirler]

大戸屋は席につくと何も言わなくても温かいお茶と冷たい水が両方出てきてホスピタリティ感じたな～。

[sisicom]

お水かあ、意識してみてなかったなあ

[estragon]

お冷やとお料理の美味しさの相関はあると思うけど、ホールのフロア担当と、厨房のキッチン担当とが、別系統で動く体制になった結果、お冷やは気が利いてるけど、お料理はやばいというお店もありますね / vice versa

[world24]

お冷、おしぼりは日本のおもてなし文化。日本人が意識しないところに本当の文化が根付いている。

[akihagi]

めっちゃ面白かった！飲食店のお冷、意識したことなかったけど確かにテンション上がるお店はある。ガブガブ飲むので氷入りピッチャーは必須でお願いしたいです。お冷研究家になったきっかけもイイ。

[asitanoyamasita]

お冷特集で王将のお冷をまっさきに挙げているの信頼しかない。／『グラスにプリントされたAC/DCのロゴを彷彿とさせるようなロゴ』エシディシっぽいのめっちゃわかる。なんだあのロゴ

[ryumesa]

ばんどう太郎は激辛味噌煮込みうどんをオーダーすると、何も言わずとも大量の氷の入った大ジョッキのお冷も一緒に持ってきてくれるんだよねー。気が利く

[dubdubchinchin]

王将、恐らくマニュアルでポットに99%入れるように言われてると思う。いつも少し傾けただけでこぼれるから。

[snobsnog]

ハワイも台湾も日式文化を無理やり持ってった過去があるだろ……/視点は面白いんだけどね

[bancya]

逆に家で水飲む時もお冷気分にしたくてコップをDURALEXとかにしたことある

[rrringress]

薄茶色のプラカップのお陰で水なのにお茶に錯覚させるおもてなしもあるよね

[atohiro]

この写真集は、一眼レフ宣言したペンタックスPENTAXの唯一のAPS-Cミラーレスカメラ「K-01」で撮られています。K-01は、auのTalbyやApple Watchのデザインを手掛けたマーク・ニューソンの作品です。

[wwestpp]

面白い着眼点。確かに美味しいお冷あるな。

[n_mattun]

いい記事ー！たしかにお冷はウェルカムドリンクだしメインまでの繋ぎだね。今後気にしてみよう

[a-know]

すごいな、良い

[a446]

あとで読む

[fog-og-frog2]

お茶とお冷を一緒に出す心配りが嬉しいとか思っちゃったw 歳食ったなぁ。お冷の段々のコップもサーモスのピッチャーも意識するとめっちゃ見るよね。なぜ多いんだろ、不思議

[sqrt]

変わったお茶とかハーブ水とかを出してくれるお店が好き…なんだけど、お冷はあまり記憶に残らなくて、メニューと違ってググっても出てこない事が多いから、一期一会の気持ちでいただいてる

[stabucky]

お手拭きでやってほしい。

[taguch1]

お冷とおしぼりが良いところはいい店(安くはない)

[FreeCatWork]

お冷、色々で面白いニャ！全部飲んでみたいにゃ！

[collectedseptember]

むかし近所にあったレモン水をくれるラーメン屋が好きだったのだが潰れてしまった。高コスト体質だったのだろう。世知辛いのじゃ。

[yarumato]

“東京・日本橋のうどん店のお冷は、木製コップに黒豆茶が注がれ、黒豆が浮かんだ、和モダンな雰囲気。　北関東ファミレスのお冷は、温かいお茶とお水をセットで提供。湯呑みは熱いお茶でも持ちやすく飲みやすく”