交流は求めず、想像に徹する。エリックサウス・稲田俊輔さんの「ひとり飲み哲学」 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

インド料理店「エリックサウス」のオーナーであり、⾃他共に認める外⾷好きの稲田俊輔さんに「ひとり飲み」の魅力を教えてもらいました。 ドラマや雑誌で特集が組まれるなど、人気が高まる「ひとり飲み」。ひとり飲み客に愛されるお店には、どのような特徴があるのでしょうか。 おひとりさまメニューを提供するなど、ひとり客を歓迎するお店としても人気の「エリックサウス」のオーナー・稲田俊輔さん。日頃からさまざまな飲食店をめぐり、ひとり飲みを通して店の味、世界観を楽しんでいます。 「ひとり飲みは、お店の世界観に集中できる」と語る稲田さんに、ひとり飲みだからこそ得られる醍醐味、ひとり飲みのマイルールについて伺いました。 稲田俊輔さん 和食、ビストロ、インド料理など、さまざまなジャンルの飲食店を立ち上げた後、2011年、東京・八重洲に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に

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ソロフレンチ、いいねぇ！どこかで実現して頂きたい／ケンコバが話していた「一見はこちらから常連と交流を仕掛けず、向こうが話しかけてきたら交流を始める」というスタンスが気楽で良いし自分もそうしてる。

[u4k]

“僕がお店の世界観に溶け込むことこそ、居心地の良さだと考えているから” 稲田さん、サントリーの営業職経験あるので、対飲食店スキルがエグそう。

[Dursan]

"ひとりで居心地の悪いお店なんてそうそうないと思っている"　とはいえ2人掛け以下の席がないと厳しいよねぇ（カウンターがベスト）。　　あ、後、ネット予約で2名からしか予約できない店は絶滅してほしい。

[lbtmplz]

"ネパール料理って、食材や調理法はインド料理に似ていながらも「酒に合う」設計になっているのが特徴なんです"

[brusky]

“「食べログ」には、ひとり飲みができるお店を中心にレビューする「ひとり飲みの達人」がたくさんいて、その達人のプロフィールからひとり飲みにピッタリのお店を芋蔓式に見つけられたりします。”

[kenzy_n]

ネパール居酒屋さんでの飲みで意外にダールがツマミとして美味しいこともある。

[kotoripiyopiyo]

“ちなみに「食べログ」には、ひとり飲みができるお店を中心にレビューする「ひとり飲みの達人」がたくさんいて、その達人のプロフィールからひとり飲みにピッタリのお店を芋蔓式に見つけられたりします。”

[gomaberry]

ここはほんと一人で行っても全然いい感じのお店です。ちょっとバーっぽい雰囲気もあるから、がっつり食べなくても大丈夫だし。

[rtpcr2]

カウンターの濃い店っていい表現だなぁ、好きな人もいるだろうけど苦手だな

[richest21]

おでんや煮込みも「具を食べる→汁を少し口に含み味わう→酒を飲む」が一連の流れだから汁物で酒を飲むことはそれほど違和感は無いかな。純豆腐チゲとかも具と汁を味わってから酒を飲むのに向いている料理だよね

[otoku-memo]

自分の店の宣伝かと思ったら赤の他人の店だった。行きたい。

[ruricom3000]

あつ森のアバター感

[katte]

ぶもちゃん生存確認ちゃんねる

[lvseven]

寿司はカウンターなので1人客でも稼働率を調整しやすいがフレンチは2,3人テーブルを埋めるので1人を断るのは仕方ないとは思う。

[zuzunkinki]

俺は一人飲みだとスマホいじってしまう。行儀悪いから行かない

[yone3sun]

服に言及あるけどたぶんDesigualだと思う。一人でコース予約できる店増えて欲しいなー。一定の価格以上のメシって特殊な人しか誘えないもん。マサラダイナーのコースは一人でいけるから助かる

[stracciatella]

この観点では飛行機の個室型ビジネスファーストクラスも1人飲みできる。CAも接客のプロだからノイズにはならない。

[something_cool]

汁で飲酒、大好きです。少数派なんですけどね。アサリの酒蒸しとか、みぞれ煮とか。

[FreeCatWork]

ふむふむ…お一人様哲学…ボクも一緒だにゃ！美味しいお酒と、妄想タイム最高にゃ！

[waaaatsuko]

“「ソロ懐石」「ソロフレンチ」”めっちゃ賛成。/ワイもソロガチ勢だしひとりで行きづらい飲食店でフラストレーションが溜まることもあるけれど、それでも日本は海外よりはソロしやすくて天国と思う。

[yamazakicker]

食べられる場所が少ないネワール料理だ！チウラっておかきみたいに歯ごたえあるから意外とツマミにいいのかもしれん　惣菜もおつまみみたいだし　通常インネパはナンとビール頼むと満腹になりすぎ辛くなるのが悩み

[behuckleberry02]

うちは食いしん坊ふたりなので「ふたりごはん」「ふたり飲み」だけどやってることは似たような感じ。おいしく食べる事に集中するからイチャイチャとかしない。全力で飯と店に向き合う。

[onionskin]

このシャツいいな

[n_vermillion]

ひとり飲み良いよね…。汁飲みというのは初めてだな。俺もやってみよう。

[Shinwiki]

直流…

[takanagi1225]

プロントにいっぱいいそう。プロントはおしゃれになったよね。

[IGA-OS]

私も一人飲みサイコーと思う。ふらっと一人で入って飲める店候補はたくさん欲しい。

[Goldenduck]

飲み屋はノリがわからんと入りにくいのだよな。アルコール3杯ノルマ居酒屋みたいなのは張り紙だらけなので最初から避けるのだが

[goldhead]

"「ひとり飲みOK」であれば、それを明確にしたり、「うちはこういうお店です」というお店のスタンスや推奨する楽しみ方をお客さんへ開示した方がミスマッチも発生しません"

[tsumanne30]

かれこれ10年以上ひとり飲みやってますプロと言っても差し支えない　何とは無しに周りの会話を聞きながらぼーっと酒飲むのが好きなんだよね　交流は場の雰囲気と相手次第

[netafull]

“何気ない会話にすごく味があって、まるで映画のなかに入り込んだ気分になります。事件は起こらないけど、淡々と会話が流れていくような映画ってありますよね。それに近い。”

[cinq_na]

カウンター形式の懐石やフレンチなら一人でも行きやすいと思う。グルメサイトなら容易に見つけられる程度には存在してる。海外でも客の反応がダイレクトに見えると、カウンター形式が流行りだしてるそうな。

[sakahashi]

“割烹料理は炊き合わせなど、「汁もの」のオンパレードですから。 居酒屋のメニューは固形物中心になりがちですが、ごく稀に妙に汁にこだわっている店がある。そこは確実に行きつけになりますね。”

[settu-jp]

一人フレンチも一人懐石も若いころからやってるよ？寿司屋もスタンド割烹でも。今だと調べればある程度わかるし、わからなければ問い合わせればよいだけでしょ？