月1800万円売るキッチンカー「むら川」に学ぶ、キッチンカービジネスで勝ち続ける技術 - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

月商1800万円を誇るキッチンカー・むら川に、「売れるキッチンカー」をつくるための極意を学びます。 コロナ禍を機に一気に広まったキッチンカー。 「丼もの」にメニューが集中して差別化が難しくなる中、品数が多く仕込みも大変な「海苔弁」を主力に据え、売り上げを伸ばしてきたのが「むら川」です。 7台のキッチンカーを都内各地に出店し、月商は1800万円。日本一のキッチンカーを決める「SHOP STOP Awards 2025」では、3300台中1位を獲得し、「日本一売るキッチンカー」と称されることも。 そんなむら川の代表を務める玉川大朝（ひろあさ）さんに、キッチンカー業態で成功するための視点とノウハウを伺いました。 玉川大朝さん 株式会社Mobifac代表取締役。「むら川」をはじめとするキッチンカーの運営を通じて、自社コンテンツの開発と現場知見の蓄積を行う。 むら川Instagram：@noribe

[rissack]

やっぱスピードだよな。ものすごい待たされることがよくあるが、待つのも嫌だが、このペースでやってて採算取れるんだろうかと心配になることがよくある。

[TriQ]

"以前は雨の日割引も実施したのですが、そうすると雨の日にしか来なくなってしまうお客さまが増えてしまい……。" なるほどな～

[zzzbbb]

どうやって1800万も？って思ったら7台の合計だった。それでもまぁすごいんだけど。

[kojikoji75]

「出来たて」にこだわることが必ずしも顧客価値につながるとは限らない、という話。店側が大事にしたい「こだわり」と、客が実際に嬉しいことは、案外ズレているのかもしれない。

[nui81]

キッチンカー、いわゆる「中食」なのにそれにしては高いなあという感じがして足が遠のきがち。なんとなくお昼はオフィスの机以外の場所で食べたい。

[imwks]

「7台のキッチンカーを都内各地に出店し、月商は1800万円」1台月257万円　年3085万

[TakamoriTarou]

キッチンカーというより弁当販売車なのか。それも自社外のセントラルキッチンで作って売るやつ。そりゃまあ数は出せるよな。　月1800万はイベント出店などの超特殊な条件だと思う。

[hogetax]

数字に違和感が^^;ざっくり計算で1台1日あたり100食以上だぜ...特異な数字が出てるのにこの記事の中で解消されないのはマイナスだと思う。

[peperon_brain]

タコライスとかで行列待って作るの待って10分とか掛かると辛いよね。メニューバリエーション減らして基本のやつだけ作り置き弁当にしておくとかは難しいのだろうか

[ghr1130]

週二出社だけどキッチンカーは周りの下手なランチより安くて美味いので助かる

[gengesa]

昼休憩からはみ出るってアホじゃないの。世の中は昼休みが12-13時の企業だけじゃないですよ。

[bml]

場所にはショバ代払っていいとこ抑えてそう。

[white_rose]

おかずはセントラルキッチン、出来立てではない、というとただの弁当販売よな。みんなキッチンカーだから高いお金出すんだと思うけど

[sakahashi]

経営学入門受講者：冬学期課題「これまで学んだ内容を踏まえて、この記事の創意工夫を理論的に説明せよ。また当該ビジネスの脅威となりうるものは何であるか考察せよ」｜出店先の傾向を見るに、消費者の財力高め。

[inuwantan12]

弁当の冷めたご飯好きです。

[rryu]

さすがに1台で月1800万円は無いか。7台だと客単価1000円で1日90個くらい売ってる感じ。ランチの1時間で売るには1個1秒切ってしまうので客単価の増加と販売速度の向上が必要と。

[kyahi227]

何でこれに「1日100食はウソ」みたいな上位コメが付くんだよ。弁当100個だぞ。一食の容積1L、100食で100Lだろ。46x46x46cmだぞ。長机1本に4段積みだぞ。調理不要なら1人30秒かけても50分売れば達成できる数字だぞ。

[ayumun]

“屋根のある出店場所では、天気が悪いほうが売り上げが伸びることもある” 近くで買って帰って食べれるもんな。遠くまでご飯を食べに行きたくないから

[tensyoku11]

昼休憩からはみ出るとかいうコメント、現場を何も知らないなあ。リーマンのランチだけを狙ってこの月商なわけないでしょ。

[cinq_na]

ここはオフィス寄りの展開なんですかね、作っておいてどんどん売る。イベント出店型だと注文受けて作る感じ(特にテニスは長時間だし、空き時間多い) サッカーだと全然違う準備でしょうし。

[tetzl]

固定店舗との違い、「メジャーな口コミサイトがない」のもある気がする。食べログとかGoogleマップは住所に紐づいてるけど、出先のキッチンカーの評判ってどう見るんだろう

[sqrt]

このお店、ちょくちょく見かけるけど何となく工業感を感じて一度も利用してない。あの工業感は製造外注のせいだったか…

[Cherenkov]

サーモンうまそう

[kazuppo01]

戦略がすごい考えられてる。大抵は勢いで開店して消えていく

[glizmo]

この売上だと休日も毎日稼働させないと無理そうだから車は毎日動いているのかな

[imaginaration]

キッチンカーのフランチャイズ化みたいな感じだ / セントラルキッチン方式だとちょっと利用したくない感が出てきてしまう…。

[ssfu]

んで、純利は？

[RySa]

キッチンカー１台につき１日100食売り上げるとして弁当提供１分で回して100分で昼休憩からはみ出る。確かに変。仕出し弁当とかもに手を広げてるんじゃないだろうか。

[takeishi]

1800万円は7台分の合計／でもキッチンカーで仕込みを外注する規模はすごいな

[aburi_engawa]

キッチンカーが日替わりで来てるけど、メニューが似たり寄ったりなんだよねー。出先で見かけると魅力的なヤツあるけど、買えない場所なので近くにきてくれって見つめてる

[hamigakiniku]

あらめちゃめちゃうまそー

[kijtra]

みんな大好きゴルディロックス効果

[pikopikopan]

雨の日割で逆に客が雨以外来なくなるのは意外だった。下手に定番商品を値下げしちゃ駄目なんだなあ。提供時間早いのはありがたい。でもそれって弁当屋と同じではあるんだけどね・・

[takashi_m17]

“ひとつの出店場所を育てるのに、本当に1年くらいかけるんです。”　場所確保が難しいと聞くけど大変だな。フェスとかだとその場限りだしなぁ。