現金を扱わない人気ラーメン店「でぶちゃん」に聞く、完全キャッシュレス化のリアル - おなじみ丨近くの店から、なじみの店へ。

東京・高田馬場の人気ラーメン店「でぶちゃん」の店主・甲斐康太さんに、完全キャッシュレス化の経緯や、手数料の考え方、客層の変化、リスクへの向き合い方を伺いました。 「決済手数料の負担が重い」「通信障害が怖い」と、キャッシュレス決済の導入に踏み切れない飲食店は少なくありません。 そんな中、個人経営のラーメン店ではいち早く完全キャッシュレス化に踏み切ったのが、「博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店」（以下、でぶちゃん）です。 「完全キャッシュレス化で世界が変わった」とまで言い切るのは、店主の甲斐康太さん。キャッシュレス化の経緯や、手数料の考え方、客層の変化、リスクへの向き合い方を伺いました。 甲斐康太さん 「博多ラーメン でぶちゃん 高田馬場本店」店主。東京・高田馬場にて東京に迎合しない本場の博多ラーメンを提供する屋台スタイルのラーメン屋を営む。2022年に個人ラーメン店として先駆けて完全キャ

[sqrt]

キャッシュレスは大好きだしラーメンも大好きだけど、何かこの店は感じ悪いな…これ「広告」として出稿してるみたいだけど、逆効果では？

[uunfo]

同時にえぐい値上げしておいて「キャッシュレス化で売り上げは5〜6割アップ」は面白いな／約3割の値上げ寄与分は除外してキャッシュレス化で売上2〜3割アップと書けばいいのに。学生避けになって単価上がったのかな

[kaitoster]

無限替え玉が売りらしいが、実際はスープが少なくなったら替え玉拒否して、しょっちゅう客と店長が揉めているとのこと・・・。

[rag_en]

申し訳ないけど、何か全体的に嫌な感じがした。

[srgy]

↓レシートについては本文じゃなくて、記事最初の写真に「レシート出ません。」と書かれてます(ので検索には引っかからない)

[Sangiovese]

民法486条は任意規定なんで双方が合意すれば領収書を出す必要はない。あらかじめ領収書が出ない旨をわかりやすく掲示してあるんなら問題ないでしょ。

[TriQ]

ブコメにもノットフォーミーな人が居るけど、この店はそういう人を切り捨てて売り上げアップしたってお話だからなぁ

[action08]

レシートは自動で出ないというだけで求められたら発行するでしょ普通に考えて。コンビニのセルフレジでもレシート溜まって汚くなってるの見かけるからああいうのが嫌なんじゃないのかな

[gomer-pyle]

別に読んでてそこまで嫌味な感じはしなかったけどな。何が嫌味に聞こえたんだろう。

[TERRAZI]

客側の立場から見ると「なんかやな感じ」がするけど、「LINEレストランプラス」の宣伝記事なのだろうから、ターゲットは店側経営者側なので客がどう感じようと関係ないんだろうね。

[sawarabi0130]

回線停止や端末故障じゃなくてサーバダウンとかでサービス停止した時も考えてるのかな。現金で払わせるとして釣り銭がなかったらどうするかとか。

[mike47]

ラーメン屋だったら食券制の店が多いと思うけど、タブレットでメニュー選んで、ネット通販とかで画面上にPayPayのQRコードが出て読ませると払える感じで決済→レシートの食券みたいなのがあればいいと思うね

[and_hyphen]

場所は知っているが1回も行ったことない店だ

[maharada]

「甲斐さんが使う財布」さりげなくマルジェラの財布上げてるのイラッと来るｗ

[mas-higa]

店の効率化になったんなら値上げの理屈が分からない。

[Dursan]

"接客ってそんなに必要ですかね？ (中略)そっとしておいてほしい方も結構いらっしゃるのではないかと。" 追記 売上向上は値上げのせいって言ってる人いるけど、客数がそんなに減ってないって言うことでもあるのよ。

[eos2323]

たぶん食券制でいいと思う

[uchiten]

自分の店のラーメンのこと（も含めて）プロダクトって呼ぶのめずらし。

[aktkro]

Google mapのでぶちゃん高田馬場本店のクチコミみんな信じられない熱量でキレててラーメン一杯でここまで客が不快になるの？って不思議に思ってる

[koKekkoh]

キャッシュレス化のメリットは参考になった。他方で、「それだけメリットが感じられたのに値上げしたの？」と客としては思う。無限替え玉で相殺か。まあ、売り上げが良くなったのなら店としては正解。

[DropOutSurf_JOY]

????混乱してる???? → キャッシュレス化で生まれた利益をお客さんに還元として３割値上げしました

[ga86]

そこまで嫌な印象もない記事に思ったのだが、事実に基づかない批判ブコメまで出てきて、キャッシュレス否定派のカスハラ傾向を感じてしまう…

[masaruuu]

個人的にはキャッシュレスありがたいし超歓迎　行ってみようと思いました。キャッシュレスと現金併用のお店すら少ないし、ラーメン屋から足が遠のいてしまったよ

[gadget-lab]

後で読みたい。現金を扱わない人気ラーメン店「でぶちゃん」に聞く、完全キャッシュレス化のリアル

[coper]

紹介のされ方で損をしているような。自分の生活圏でも完全キャッシュレスの店が登場しており、よく行くカフェもそう。今やそんなに特別でもないと思うけど。現金だけの店もあるけどね。

[straychef]

キャッシュレスでもレシートは出ないとだめじゃないの　クレカだってレシートや明細は必須でしょ　領収書くれだって店は対応しなければならない

[hinoton2]

現金派はクレーマーで見込み単価も低くスタッフの場合盗みまでするからろくなもんではないということか。コメ欄見てると納得だな。

[harumaki_net]

キャッシュレスのみは今風でいいかなと思ったが、いろいろきな臭さが残る内容だった。

[nagapong]

「どんな決済手段が使えるんだっけ？」と気にするクセが付いてる「キャッシュレスが定着してる人」って、決済手段何種類ぐらい常備してるんだろう。2つ3つ用意して店によって使い分けてるの？

[iphone]

手数料を価格に転嫁するのはまあ当然ではあるか

[umaemong]

ブクマカが何に不満なのか分からない。完全キャッシュレスとは無関係に"意識高いラーメン屋"が気に入らない?個人的には、現金使うのはラーメン屋ぐらいなので、キャッシュレスだと嬉しい。

[byourself]

キャッシュレス化を機に850円を1100円はすごいな。 まあこれくらい強気で勝負できる店が残るべきよな。

[sandelephant]

850→1100円の値上げは、手数料率と比べて高すぎるけど、キャッシュレス化の設備導入費用を極端な短期間で回収する前提だったのかな？

[timoni]

これで感じ悪いとは全然思わないなー。こういう風にすればめんどくさいのを遠ざけられるんかと学びになった

[gasguzzler]

キャッシュレスのコストを価格に転嫁→ふむふむそれもそうだよな。 ラーメン850を1100にした→はぁ？？？ なお3割近い値上げ

[KoshianX]

現金を扱わないようにして効率アップはいいね。早くそれが普通になって欲しいなあ

[kazukan]

意識高い系ラーメン屋。古今東西、クセのつよいラーメン屋ってなんだかんだ存在しているし、ほかの業態より多い気がしている

[fishe]

「レシートは求められたら税法上グレー…」とか言い出す面倒臭い客を来なくていいって思ってやってるわけだから、ブコメ見る限り成功してるな。大体こんな1人客の食事メインの店をなんの経費にするつもりなんだよ

[atsushieno]

「レシート出ません」は領収書不発行の特約の合意を意味しない。領収証書は別途発行を要求できるため。「レシート出ません」には「レシートは出ない」という以上の意味は無い。