「秋刀魚は焼くんじゃなく茹でろ」ってSNSでバズってたから “焼き” と “茹で” を食べ比べてみた結果 → ある部位の味が変わってる

» 「秋刀魚は焼くんじゃなく茹でろ」ってSNSでバズってたから “焼き” と “茹で” を食べ比べてみた結果 → ある部位の味が変わってる 特集 秋刀魚（さんま）の季節。私（中澤）も秋刀魚を食べまくっている。安い上にただ焼くだけで美味しいのが良い。私が秋刀魚を食べすぎているせいか、TikTokでも秋刀魚を食べるバズ動画が流れてきた。ただ、その動画はこう謳っていたのである。 「秋刀魚は焼くんじゃなく茹でろ」と。茹でるだと!? 煮付けとかならともかく、ただ茹でるというのは盲点だった。これ本当にウマイのか。そこで焼きと茹でで食べ比べてみることにした。 ・超簡単レシピ 私がTikTokで見た茹で方は、流れる動画の中でも覚えられるくらい超簡単。まず、茹でる前のさんまに塩をふりかけて10分置いた後…… 茹でるだけ。秋刀魚が浸るくらいのお湯で沸騰させずに4～5分茹でたら終わり。塩を振って置いておく時間の

[aeka]

長谷川あかりさん酒蒸しレシピ2種　https://x.com/akari_hasegawa/status/1967146528348467509 ／ https://baila.hpplus.jp/lifestyle/recipegourmet/73620 どちらも良いですが前者簡単でおいしいです　茹でるのは鮭がうまかった

[minboo]

「サンマが豊漁」といいつつ近所のスーパーに置いてるのはことごとく痩せてて（たぶん育ってないまま乱獲してるんだと思う）、焼いても脂が抜けてパサパサになるんだよね。茹でるとか蒸したほうが美味いかもなぁ

[robokichi]

サンマ最近値上がってない?豊漁言ってた時は1尾200円台やったけど、今350円超えてて去年と同じ感じがしてる/奈良の春鹿でサンマのコンフィ頂いたが、まじで骨ごといける。作り方聞いときゃ良かった

[nisinouni]

長谷川あかりさんのフライパン酒蒸しレシピがおいしくて最近もっぱら酒蒸し。ごま油とすだちがいい仕事をする

[btoy]

サンマ出始めの頃のニュースで漁港関係者が「今は例年になくサンマが大きいけどこの先小さくなっていくから今のうちに食べてね」って言ってたよ。

[kokko3]

秋刀魚はぶつ切りにしてワタ抜いておひとり用土鍋に並べてニンニクスライスと唐辛子並べてオリーブオイル注いで弱火でコンフィが美味い。骨ごといける。マキシマムかけるとさらに酒が進む。

[yone3sun]

https://x.com/inadashunsuke/status/1765558281207246935 この系統初手はイナダさんのゆで魚かと。こちらは濃いめの塩水で煮るだけ。

[takanagi1225]

イワシもサバも茹でがうまいけどサンマもなのか～！イワシは捌くのも超簡単、頭を落として腹をちょろっと斜めに切ってワタを出せばそれで下処理完了、即茹でれます！サンマ1匹買う値段でイワシ4匹買えるのでぜひ！

[GENS]

移転してしまった近所にあった洋食屋、サンマのコンフィ(低温油茹で)が美味しかったなあ。今年安いし自作するかあ。

[eiki_okuma]

近所の西友でサンマが一尾99円とかで売ってて正気か？ってなった。思わず一食で三尾食べた。うまかった。

[panda_q]

茹でにはロマンがないんだよ。

[ko_kanagawa]

十年ちょっと前に鮭の加工場で働いてて、ときどきサンマの選別もすることがあった。仕事終わりに工場を清掃してるとだいたいサンマがおっこってて、それをもらって帰ってラップ巻いてレンチンしてくってたな

[hatesas]

1尾90円(お気に入りの近所の激安鮮魚店)の太い生サンマ、美味しく頂いております。秋鮭もそろそろ食べたい頃、筋子(イクラ)は…高！

[rci]

炊飯器にお米とショウガと一緒に入れて炊くだけのサンマご飯もかんたんで美味しいよ

[penguin_dane]

サンマは塩焼きが一番だね。

[A-NA]

豊漁だからって全然安くはないんだよね。食品全体が高くなってるから他の魚と比べたら少し安いかな？ぐらい。

[pikopikopan]

200円なら買うけど400円しか見かけないのでもう食べないかな・・

[a-lex666]

包丁人味平の勝負にあったなぁ 火炎放射器で一気に焼き上げたライバル VS 茹でてから火箸で焼き目をつける主人公

[jdwa]

んなバズ狙いでやってること真に受けてどうするの。旬の秋刀魚は何しても旨いんじゃない？

[Ubobibube]

焼きは技能次第

[Helfard]

うまそー。でも私は茹でより蒸しが良いな。

[torajan]

茹でるときの生臭い香りが部屋中に広がるのが嫌で..

[natu3kan]

秋刀魚の焼き目が旨いんだよな

[sisopt]

ナイスな検証記事。あと“私は茹でが最強とはならなかったけど、味変としてはアリだと思う。”の冷静さもとても良い

[kerodon]

“要するに水煮であるこのレシピ。”

[technocutzero]

めっちゃ獲れてるって聞いたから値段が例年通りになってるかと思ったらぜんぜん安くなれへんやんか

[n_vermillion]

へー茹でても旨いのか。それは知らなかった…。ここ一週間ぐらいで秋刀魚の値段が上がってきたのが気になる。

[pecan_fudge]

今年は秋刀魚が豊漁で期待が持てる

[yo_aibou]

こうやって色々試していくのいいよね

[nack1024]

焼いたほうが美味いよ

[daysleeeper]

手抜き時短とアクリルアミド回避でたまに鮭とかブリとかサンマを茹でるけど、やっぱりグリルでじっくり焼いたほうがうまい！

[hiby]

酒蒸ししてバーナーで炙るのがいっちゃんいい

[HBK-mn]

味噌+みりん+醤油+酒に2時間以上漬けてからフライパンで焼く。美味いよ。

[wushi]

調理法以前に高級魚になっちまってなぁ

[rosiro]

今年10匹ぐらい焼きで食べてるが、これからも焼き一択で良いとおもってる派。　茹でるなら脂が少ない痩せたのなら良いかも

[wildhog]

茹でると脂っけとだしっ気が汁に逃げちゃわないか？蒸すかレンチンはどうなの？

[ene0kcal]

鮭も塩サバもサンマも茹でる料理法がね、動画で紹介されてるのを先週見てやろうかなと思ってた矢先。グリルないし、台所のニオイがつくのを嫌だったけど茹でるとそうでもないらしい。ただし茹で方によっては匂うらし

[cha16]

茹では全然美味しくなかった。秋刀魚の良いところを全部殺した出来上がりって感じだったよ。