家庭用オーブンレンジでテキサス式BBQをつくる｜MIRO

3月下旬、Xでポストの自動翻訳機能が追加され、タイムライン上に各国のポストが混じって表示されるようになりました。そしてそこで起こったのが日米食べ物交流というか、米国のBBQ写真に対して「すげーー！！」という感嘆の声が溢れる飯テロタイムライン。 ここで我々は学びました。 日本の「バーベーキュー」と、アメリカのBBQは、違う料理である。 特にテキサスBBQと呼ばれる、テキサススタイルのもの。これは、肉を焼く…と見せかけて、10時間以上もじっくり低温で加熱することで肉の成分を変性させる、仕組みとしては煮込み料理に近い料理である、ということを知ったわけです。 知ったからには、食べてみたい。 食べてみたいから、作ってみたい。 でも、テキサスBBQは、バーベキューグリルを使って10時間！も火をくべひたすら焼き続ける料理です。日本の、しかも東京のこの兎小屋ひしめく住宅事情。いったいいつ、どこで、そんなこ

[arrack]

オーブンレンジで12時間の電気代…チャッピーに聞いたら300円くらいらしい。炭よりは安そう

[gcyn]

『日本の「バーベーキュー」と、アメリカのBBQは、違う料理である』なんて話はとっくに知られたことなのに、何年も何十年も知ってるだけの私と、知ったとたんに試そうとしてみる人、差は大きいですね〜。

[mangabon]

「蕎麦を打つ」の次の中年男性の時間潰しになり得る

[misupuri]

これ用に気兼ねなく使えるお手頃(1万円台)な低温コンベクションオーブンを買って、ベランダでバークしている。https://www.tescom-japan.co.jp/products/tsf61a

[tyhe]

思ったよりも完成度が高かった。燻製そのものは難しいから燻製液を付けるのはまあそうだよなあ。自分は軽く熱燻してからホットクックに玉ねぎ敷いて95℃維持するのをやったけどこっちの方が大変だけど美味しそう。

[mobile_neko]

すごい、これは試してみたい。知見だ。

[kakaku01]

最近ダイエットのためにプルドポークを作りまくっているが、圧力鍋で柔らかくしてフライパンでバークやクラストを疑似的につくるからとても簡単。こちらの記事はBBQピットの代替とはいえより本格的だ。

[hitac]

ネトフリとかの配信サイトをみると向こうのバーベキューがどんだけエンターテイメントになっているか実感できる。

[sotonohitokun]

実は牛だしで2時間位湯がいてタレに浸けて焦げ目付ける方が脂落ちて日本人には好みだと思う/ブリスケットは牛脂+カルビ(かジャーキー)の方がお得感満載

[sisya]

ガスオーブンが概ね50円/h、ガスコンロの中火で30円/h程度のようなので、肉のランクを1ランク上げるための料金と考えればそんなものという感じ。ガスオーブンなら2kgくらいは一度に余裕でいけるので若干有利。

[mojimojikun]

おいしそう(*´ω｀*)

[yamazakicker]

こちらのほうがハードルが低そうで試してみたい

[azzr]

海を越えて飛んできた飯テロミサイルが近所の弾薬庫に直撃してる。

[netafull]

“テキサスBBQと呼ばれる、テキサススタイルのもの。これは、肉を焼く…と見せかけて、10時間以上もじっくり低温で加熱することで肉の成分を変性させる、仕組みとしては煮込み料理に近い料理である、ということ”

[fjch]

260420 https://note.com/shimizu_shinya/n/n20a4b142b026

[t_f_m]

"知ったからには、食べてみたい。 食べてみたいから、作ってみたい" / "しかし、絶望してはいけない。ここに神のnoteがある。皆これを読むのだ

[bilanciaa]

確かにpopopoの記事が全然ないのは不気味

[clubman023]

うまそう

[mirai28724]

お肉の値段！はよ！

[pero_pero]

これとあと皮付き豚肉をカリカリに焼くのがやりたい

[as62]

スモークリキッドは以前永谷園が売ってたんだけどあまり売れなかったみたいで販売終了してしまったんよね。https://www.nagatanien.co.jp/consumer/fd_lineup/2021.html

[welchman]

「グリル」という言葉の意味も捉え直したほうがいいのかな

[nomono_pp]

コラーゲンが固くなる直前の温度で長時間熱を通すのがポイントなんだよな。香味野菜やポテトで包んで、火の近くに置くとかでもぷるぷるになりますよ

[bnckmnj]

BBQ大会では黒くなると審査員がもう食べてくれなくなるレベルなんだけど、自分は焦げた肉が何よりも好きなのでぜひやりたいと思った／意外と日本のスーパーに売ってない→ディジョンの大瓶は全然ないのよ

[outalaw]

Xやっていないからめっちゃこういう情報ありがたい　なるほど焼くというより煮込み料理に近いのか……！低温で煮込んだ後に燻製にしても同じようなものができそうだがそれはともかく作ってみたい！というか作る！

[daichirata]

途中の写真 wawawa みたいに畳の上に肉置いてるのかと思った

[otchy210]

とりえあずお金を出して食べてみたい人には、横浜と飯田橋にお店がある Midtown BBQ が (安くはないが) お勧め。本場かそれ以上のものが食べれる。但し数量限定のブリスケ (この記事の肉) は要予約。

[hammam]

あとマスタード。これが、意外と日本のスーパーに売ってない」どんなマスタードだよ？

[FreeCatWork]

テキサスBBQ、ボクも食べたいにゃ！

[shiketanotsuna]

2時間しか設定できないような日本向けのオーブンレンジを130度12時間連続稼働させるの推奨はされなそう。そんな簡単には壊れないとは思うけど

[masatomo-m]

ちゃんとBarkできてて良い。オーブンレンジだとどうしても炭の香りがつかないので悩ましいんだよな。おすすめは低温調理で長時間やった後、最後のグリルだけをオーブン・炭火でやる方式かな。たくさんレシピあるよ

[behuckleberry02]

これは良い。作ろう。

[m-naze]

トップコメの電気代，それ全力で連続運転した場合だろ。120℃なんだからかなりの間欠運転になるはず。

[jeeraa]

まわりの黒いのの謎がとけてうれしい記事。お疲れ様です。

[dekasasaki]

うまそーーー

[mame_3]

この方の太陽光発電のレポートも面白い。

[kenchan3]

オーブンレンジのオーブン機能の消費電力は最大1400W。30円kWhとすると10時間で最大420円。 実際は低温での利用なのでこんなには消費しないだろうな。

[yonyon24]

んでPOPOPOの調子はいかがですか？こんな呑気な記事書いてるってまあ必死なベンチャー事業とかじゃなくうまくいかなくても生活に困らない金持ちの道楽ってなんだろうね

[ET777]

なるほど……

[hiby]

めちゃくちゃ美味いんだけど下準備含めて1日で足りないくらいの時間がかかるのだけがね。