小麦断ちダイエットが困難で成功しない理由は、小麦粉は甘味と旨味を多分に含んだ魅惑的な食材だから - ソロ活おっさんのアローン飯なび

この一人飯グルメブログでは、たまにブコメをいただいてはいるが。 今回は珍しく、コメントをいただいた。 id:enaki2さんから、この記事だ。 solomeshi.net そう、ビーフンとかパッタイとかところてんよりも、やっぱりラーメンとかパスタとかうどんの方が美味しいのはなんでかなぁと疑問に思って、調べたんだな。 enaki2.hatenablog.com 東京で知人とのランチでインド人系カレー屋に入る。ナン以外の選択肢もあるのだが、どうも本場インドのカレーとライスは合わない ( 私個人の感想です )。 とあるが、確かに！ インドカレーにはやっぱり、ナンが欲しくなる。 おそらく、カレーの中のコク出しに使用しているギー（インドのオイル）が多すぎるんだろう。 ちなみにギーとは。 ギーのおすすめ人気ランキング9選【2024年】 | マイベスト https://my-best.com/6997

[gyakutorajiro]

小麦粉（胚乳部）に水を加え混ぜ合わせるとグルテニンとグリアジンが絡み合う形でグルテンを形成。https://flour-net.com/column/flour_udon/column_udon/post_33.html それが生むグルタミン酸の旨味、でんぷんの旨味や甘味も小麦粉の強さ

[kyakyuukokumin]

小麦粉も結構奥が深いんですね。知りませんでした。いろいろ勉強になりました。