第１回 店長飯塾 「エビ天を考える」 - 令和版❤️店長のご飯

店長塾第１回「エビ天を考える」 油であげる 衣をつける 衣に花をつける意味 １、食材を大きく見せれる ２、お出汁を効率よく吸わせれる ３、歯ざわりが良い ４、油料理なのに軽く感じる 結論 店長塾第１回「エビ天を考える」 FBのフレンドの投稿で気になった 投稿があったので いつもと趣向を変えて今回の 「店長のご飯」をお送りいたします 今回のテーマは「エビ天」です なぜ、今回「エビ天」を取り上げたかと言いますと FBのフレンドが ”天ぷらで有名な店で食べたエビ天が超デカくてインパクト大！” 的な内容で写真を投稿していたわけです が、そのエビ天 私の目から見ても 「どこの素人が揚げやがったんだ？」 レベルのエビの天ぷらで ちょっと天ぷらについてもっと考えてもらいたいなぁ と言うことで「エビ天（天ぷら）を考える」 と題して記事を書いていきます なぜ天ぷらにするのか？ さて、基本中の基本になりますが