【特集】野生鳥獣、減らせるか ジビエはおいしいけれど… - 共同通信 47NEWS

イノシシを解体する東京都檜原村の猟師＝2016年12月 環境省の発表資料などから作成 東京都杉並区のジビエ料理専門店「猪鹿鳥」のシェフ山内茂樹さん＝2016年12月 「10年たったら動物王国」。人口減少や過疎化が叫ばれる一方で、人里や農耕地に野生鳥獣が“進出”している。シカ、イノシシの推定生息数はこの25年で数倍～10倍になり、農作物が食い荒らされるなどの被害額は年間200億円前後に及ぶ。日本政府は捕獲対策やその肉を食べるジビエ料理を推進し、2023年までにシカ、イノシシを現状の約半分の210万頭にする目標を立てているが…。 ▽銃声 東京都最西端の山間部にある檜原村。昨年12月末の週末、猟銃を担いだ約15人が早朝の山道を踏みしめた。慣れた様子の地元の猟師に交じり、都会育ち風の男女数人の姿も。最近は狩猟が静かなブームで免許を取得してほぼ毎週末、狩猟に参加する若者も増えているという。 猟法は

[piripri]

美味けりゃ客に危険なもの提供してもいいと思ってるのか。保健所仕事しろ。

[fumi256]

この記者は鹿の生食におけるE型肝炎のリスクについて書かれた厚労省の文章を見もしなかったのか？　それとも読んだ上で無視か？　とにかく中までよく焼いて食え！ http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html

[takahikonojima]

『どうしたら肉がうまくなるかを知らない役人は余計な口を挟まず、』って，お役人は肉の味について指導してるんじゃなくて，生肉による死者が出る確率の高い料理を出すなって指導してるんじゃないのか?

[kz78]

"「この道50年以上」の猟師小林さんは「おいしくないと誰も食べない。役人が机の上で考えても駄目」と、くわえたばこでナイフを振るった。" いやいやいや…タバコ吸いながらやってんじゃねーよ

[ohira-y]

ジビエに関しては昨年末の、この食中毒も記憶に新しいところ、 http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000147007.pdf プロが提供すれば客は安全に食べられるものと勘違いする。軽挙は謹んで欲しい。

[machida77]

厚生労働省のガイドライン無視、ジビエの生食を肯定するも同然の記事。

[ustar]

その場で解体したいのはわかる　生食はわからない

[paravola]

昭和40年代ごろまでは山の獲物と畑の作物で自給自足的な生活／野生鳥獣を食べるには、素早く血抜きをし、内臓を取り出すことが欠かせない。ところが、厚生労働省が作成したガイドラインには...

[shinjukukumin]

共同さん、この論調はあかんよ。

[ktra]

生食は論外として、内蔵に関してはその場で処理しないと消費者の大半が受け付けない味になる＝産業にならない。安全と両立するには、捕獲して薬も使わず生きたまま屠畜場に連れてこないとダメ。熊とか猪を。無理だわ

[Louis]

「厚労省のガイドラインでは「しない」とされている生食（シカの刺身）もあり、絶品だ」生!?「日本の猟場は山間部で川が多く、獲物を仕留めてすぐに血抜きと内臓摘出をして流水にさらせば臭さは残らない」川で洗う!?

[You-me]

役人が机の上でどう考えたかどうかちゃんと議事録読めばいいのに。なんのために施設での内臓だしにこだわってるかというと 安全確認のためなのよ。内臓出しに 関してはしつこいぐらい議論してるよ

[tuisumi]

やたらとグルメ記事っぽく味がどうとか言ってるが生食の危険に全然触れないっていうゴミ特集

[agrisearch]

「厚労省のガイドラインでは「しない」とされている生食（シカの刺身）もあり、絶品だ」・・

[watermaze]

共同通信のこの記事は業界からいくらもらって書いてますかね？

[ublftbo]

シカの刺身を客に出してはいかんね。それでは役人も口を出さざるを得まい。

[utsuro]

ヤバいジビエとか無許可果実酒とかの人って「とにかく役人・行政は敵！」みたいな感情とセットになってる印象（※個人の感想です）

[lastline]

“厚労省のガイドラインでは「しない」とされている生食（シカの刺身）もあり、絶品だ。”なんで､生で喰おうとするのか / 僕は匂いがきつい方がよいので､その場で解体しない制度の方が嬉しいです｡

[pulltop-birth]

ヤバい

[Asay]

ガイドライン無視の生食推奨、狩猟者の自己責任論と不特定多数に食べさせる側の意識の混同など各所から問題点が多く指摘されている記事。

[bros_tama]

狼がいないんだから猟とジビエで産業化出来なきゃ山も里も終わるぞ．行政の揚げ足とって薄っぺらい正義の自己満足でよかったね？共同通信は．

[sakidatsumono]

生で食べちゃ駄目

[nonstandardlife]

なぜここまで増えたのかって話をする時にまず言うべきなのは人間がオオカミを絶滅させたからってことでしょ。

[daybeforeyesterday]

うーむ

[d_doridori]

最終的には寄生虫が這い出る幻覚で「ギャー」のパターンかな https://twitter.com/d_doridori/status/492658845638856706

[simabuta]

免許とりたい！

[kowyoshi]

あー＞厚生労働省が作成したガイドラインには「屋外での内臓摘出はやむを得ない場合に限る」「基準に適合した食肉処理施設での解体」といった「衛生管理」が記されている