この旅館、米が狂ったように美味いので一体何事かと思ったら、天日干しした米を温泉で炊いてるらしい…

ひ @r0m5en3 @Ryojou_Mujou 泉質によっては不味くなることもありそうな？温泉でなくても、水道水に添加して同じ味を再現することもできたり？いろいろ想像が膨らみます。

[TakamoriTarou]

米はブラインドテストすると天日干しより機械乾燥の方が食味がよいと言われる様になって久しいです。これ当たり前で、機械乾燥の方が精密に水分量の管理ができるからです。だいたいは情報と言うふりかけの効果かと。

[nakakzs]

そこは美味しんぼ貼り付けるなら、京極さんよりも、米とか味噌汁をもてなしの心で丁寧に出した陶人先生とこで働いてた人のほうが向いてると思う。

[aramaaaa]

別に言葉狩りをする気はないのだが、「狂ったように美味い」は、なんか違和感がある表現だね。最近使う人が時々いるのは知ってる。

[inaoxxx]

コメを一粒一粒目検して良い米粒だけで炊いた美味しんぼのキャラクターこと本村を覚えている人が多く美味しんぼ警察として何よりです

[ffggmm]

たぶん、源泉そのままじゃなくて、ある程度は薄めて使ってるのでは。それが風味としてプラスされていると予想。いつも食べてるものに「数％のものすごく複雑な味わい」が足されると、人はだいたい美味と感じる。

[komayuri]

天日干しはわかるんですが、温泉で炊くとお米って美味しくなるんでしょうか。軟水がいいとは聞きますが、このポストの「湯宿温泉」は硬度が非常に高いみたいですし…？

[kentaroll]

将太の寿司でもあったけど、水は単体で飲んで美味い南アルプスの水とか使ってもダメ。その土地で育った米をその土地の水で炊くのが一番美味い。これは間違いない。地方の宿の米が美味いのもそれ。温泉もその類かと。

[fai_fx]

モトムラ炊きは本当に美味しいらしい。https://rocketnews24.com/2014/11/14/509472/ 今なら機械でも選り分けられる。茶碗に盛られた飯をCTスキャンで粒の大きさや空隙率を調べないと謎は解けない。（美味しんぼ脳

[mory2080]

"旅行"というスパイスで普段より食事が美味しく感じる(出費に見合ったバリューがあったと思いたい)からの、特別な調理を見抜いた俺スゲーが乗っかってるので話半分で聞くのが妥当かな。

[FutureIsWhatWeAre]

新潟県出身者としては、米の味について新潟県民の太鼓判はあてにならないということは言っておきたい

[Helfard]

つまり人間の出汁…？

[akikonian]

「イタリア人がサイゼうまいと言っていた」並みの話から始まっていて何とも言えないこの感じ。

[agrisearch]

群馬県みなかみ町「湯宿温泉 湯本館」／天日干しと温泉水はともかく、旅館だと、おひつに入れたご飯はおいしい。

[MVP1]

食べてみたい

[kiki-maru]

温泉ならミネラルを多く含むから硬水の可能性が高いし地域的にも恐らく硬水。硬水使えば食感はハッキリと変わり通常はマイナス評価。普通に考えれば 1日限りだし普段と異なる食感に驚いたか温泉は少し混ぜた程度か。

[knowledge7p]

これにツッコむのは野暮ってもんでせいぜい京極さんは違うだろ、くらいだ

[hahihahi]

ミネラルウォーターで炊いたらどうなる？

[ys0000]

ミネラルなどが加わった微炊き込みご飯ってことなのでは？例えばちょい塩分が入ってたら美味しく感じるだろうし。成分分析が必要では？元々取れてる米も新潟なら美味しいものだろうし／宿が新潟という話ではないのか

[dot]

天日干しはわからんでもないけど、温泉水は眉唾というかかなり泉質によるのでは。炊きたてのご飯って香りが重要なので、少なくとも匂いがする水で炊くとマズく感じると思う。

[Eiichiro]

美味しさの源泉はそこじゃなくて、水の味がごはんに影響するので、山奥の湧き水が注ぐ棚田で育ててるとかありそう。天日干しまでこだわる人なら。 自分が一番美味しかったのは、高野山の宿坊で食べたごはんかなぁ。

[oreuji]

情報を食ってるのいい例だと思う実際に美味しい要因はうまみ成分入れてるからじゃないかと思うが

[ikusana]

温泉水で米を炊いても多少ミネラルで味が付くだけじゃね？と思って調べてみたら炭酸水で米を炊くと炭酸が米に染み込んで米がふっくら炊けるって話はあるみたい。炭酸鉱泉で作った鉱泉粥を通販している温泉もある。

[osugi3y]

どうも調べた限り米は出荷前に農家で天日干しされているようだが、そこからさらに天日干しをして乾燥させると美味しくなるという話なのか？まあよく分からんが味にこだわりはないのでなんでもいいけど。

[lejay4405]

おいしいお米食べた〜〜い

[akapeso]

かけ干し米を温泉水で炊いてるってこと？ それとも、蒸気の力（地獄）で炊いてるの？

[Hiro0138]

温泉料理なら佐賀県嬉野温泉の湯豆腐の方が(これも美味しんぼに出てきてる)

[cartman0]

天日干しすると米崩れるけどな

[ch1248]

2007年に日本調理学会や郡山女子大学の論文で「天日干しの方が美味い」という結論が出てるので、機械乾燥の方が優れているエビデンスが欲しい所 >https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/40/5/40_347/_pdf/-char/ja

[togetter]

そんな炊き方があったのか…！食べてみたいかも…。

[sippo_des]

たまに食べる外食の米はうまい

[spark7]

ミネラル取りすぎで体内に石ができたりしないだろうか

[yogasa]

温泉で炊くって逆にマズくなりそう

[securecat]

天日干ししてるから美味いみたいなのはオーガニック信奉みたいなものだろうか。しかし温泉で炊いてるとかちょっとキショいな

[circled]

硫黄系の温泉だったら食えたもんじゃないので、温泉で炊いてるって言われたら正直かなり困惑する

[skt244]

温泉源泉は飲用不適では

[steel_eel]

普通に米炊くときに塩をパラッと入れるとおいしくなるし、温泉の成分が塩化ナトリウム系ならちょうどいい濃さにするとおいしいと思うよ。

[beerbeerkun]

怪しいけど本人が満足してるならいいんじゃないかね。「科学的に正しい」ことしか言ってはいけないわけではないし。

[tnishimu]

情報とか温泉とか変数はたくさんあってどれが一番効いているのかは分からないが、おそらくは炊き方が上手いという一番基本的な所が大きいと思うけどね。　強い火力で炊くとだいぶ違うと思う、扱いは難しいだろうが。

[preciar]

天日干しなんて水分飛び過ぎてバキバキに割れるし、温泉なんて不純物のコロイド液じゃねえか。美味くなるとは思えんぞ／トップコメ読む限りやはりそうなのか？

[yamaimo_sundae]

新潟の教習所合宿で食べた、なんの変哲もないジャーに入ったご飯が信じられないほど美味しかった。(他は普通) そもそもの米の質が良かったのかもしれない