ステーキを家で焼いたときの「コレジャナイ」感を綴ったマンガにおいしいステーキの焼き方アドバイスが大集合→「見た目や雰囲気で味が変わる」という声も

あいくろう @Cater_Cats 全部俺の業を背負った下僕。ニコ動で料理・釣り・オリ曲投稿。ポストはイラストメイン（漫画・ボイロ多め）そのほか製麺・珈琲等。TL追えなくなるのでフォロバほぼしないですスイマセン。(動画：nicovideo.jp/user/96034785 )(☆芋：bit.ly/4l0M5GQ) skeb.jp/@Cater_Cats

[denimn]

オライリーのクックブック（料理）に「完璧なステーキ」のレシピがある。マジで完璧なので試してみてほしい。 https://www.oreilly.co.jp/books/9784873118628/

[sionsou]

お前ら一生ステーキの焼き方、チャーハンの作り方、鶏むね肉の焼き方議論してるな

[akagiharu]

お店のを食べたり、自分で作ったり色々試した結果、厚手の肉があんま好きじゃないという結論になったわ。高い肉が美味いのはわかるんだけど、安物なら薄い肉のほうが好き

[Hamachiya2]

お店でステーキ焼いてたことあるけど、直火グリルで表面焼いた後に鉄板にのせて蓋して蒸し焼きにするだけだよ

[hyperash]

もっといい方法がある。あの「牛の形の鉄板」を買ってくるのだ。ステーキ感が3割増しになって素敵だ。

[warulaw]

表面を極力短時間155℃以上のメイラードつけつつ、中を予熱使って56℃に均一に持っていければ手段は何でもいい。マジでそれだけ。

[niwaniwaniwauwaniwaniwaniwa]

良い肉は知らんけど、安いステーキハウスとかで弱火で何分、アルミホイルで休ませ、みたいなことしてないよね。たぶん足りないのは熱々の鉄板ステーキ皿。あれに乗っければ何が来てもテンション爆上げお店気分。

[futbasshi]

バカだなあ。外食がうまい最大の理由は「プロが作って後片付けまでしてくれること」だよ！

[mohno]

オーケーストアで牛肉買って焼いて食べてるけど、不満はないなあ（たまたま今日も食べた）　焼き方は、ここを参照してる https://www.aussiebeef.jp/steak/

[aike]

器大事。びっくりドンキー公式の皿買って載せたら高い肉もびっくりドンキーの味になった。

[deep_one]

厚い肉は先に全力で表面を焼いてからゆっくり火を通すんだっけ？

[DashNZ]

最近焼いた肉を休ませても休ませなくても肉汁の保持量は変わらないって記事無かったっけ？まぁ休ませるんですけど。

[mmaka2787]

塊肉をオーブン100-120°or蒸し器で1-2時間+好みの厚さにきってフライパンで仕上げに焼きを入れると安定してそれっぽい肉になる。薄い肉は知らん。

[hotelsekininsya]

オラが食った一番美味かったステーキ肉は、二十歳くらいのときにミニ合宿の宿泊先で大家さんから貰ったブランド知らないけど高級肉。調理法なんか知らずに適当に塩コショウで焼いただけで、めちゃくちゃ美味かった。

[type99]

色んなレシピや流儀がありすぎるが、最大公約数的なところをメモするなら「厚い肉で」「常温に戻してから」「表面焼いた後は弱火」「アルミホイルで包んで20分寝かす」ってとこか。

[Kil]

（わかるー！ って言ってもらいたかっただけで、お前がどうやって焼いてるかなんて興味ねーよ！）ってなってそう。

[mutinomuti]

関係ないけど品川駅にアメリカンビーフのでっかい広告看板があるけど、あそこが推しているアメリカンビーフをどこで食べれるのかがいまだにわからない

[eroyama]

yはお家の方が美味しいが適密だからであろうか

[monotonus]

とにかく水分が邪魔してる。乾燥させる手前かけないとそうなるけど乾燥は時間かかるし大変だよ。諦めな。

[CelestialSpher5]

時々懸賞とかの賞品に高級肉があるけど、相応の料理技術が伴わないと自分で食っても微妙なんだろうな……と思って応募をしない

[run_rabbit_run]

焼いた後に染み出てくる赤い汁みたいなの、まずいよね。

[Hagalaz]

参考　肉の焼き方

[tettekete37564]

まず100gあたり700円クラス以上の肉を買ってきます

[ShimoritaKazuyo]

普段料理しない人は調理による味の差を知らないので自分理論無邪気に言ってくるんだよ。単純な料理ほど基本守らないと味にものすごく差が出る。意外と重要なのは焼いた後肉を休ませること。焼肉とは違うんだよね

[sodapop444]

大抵の場合、肉を常温に戻していないのが原因。焼く直前に冷蔵庫から出してはいけない。

[gamecome]

周りにBBQやってHAHAHAって笑い合う家族が居ないと、ステーキは完成しない

[spark64]

とにかく肉を休ませろってことだな。器も重要よね。紙皿と割り箸で食ったらなんでも不味くなる現象みたいなものだ

[nobujirou]

サーロイン以外の厚いステーキ肉の塊はブツ切りにして、コンロの前に椅子を持ってきて、ストウブのスキレットで岩塩のひきたてと粗めの胡椒をかけながら、一つ一つ手焼きで表面焦がしのミディアムレアで食べてる。

[kemononeko]

科学が進んだ結果どうやって肉自体を傷つけずにタンパク質のアミノ酸の鎖を破壊してうまみを取り出すかという話になるので、答えが低温調理になる。低温調理の方法がいろいろあるだけで至ろうとしている場所は同じ

[m_yanagisawa]

“レアは唇 ミディアムは鼻 ウエルダンは耳たぶ の固さで見極めれます”＜私の耳は鼻より柔らかいのだが（いわゆる福耳なので。外耳の上部のことかな？）

[msnjnp]

難しいこと考えないで低温調理(そんな器具ないよって人は炊飯器の保温で)したあと表面焼けば簡単だよ

[otoku-memo]

じっくり熱入れるとマジ美味いステーキできるけど、めっちゃ時間かかるのだけ何とかしてほしい

[poliphilus]

かつて美食家ブリア＝サヴァランは言った。「料理人にはなれても、ロティスール（肉焼き専門職）は生まれつき」。それだけ美味い肉を上手に焼くのは難しい

[y-mat2006]

たまにはプロの焼いた肉が食べたい。

[pero_pero]

いくら完璧に焼いても外食は雰囲気が味に加算されるので勝てない。なので勝つためには外食では頼めない量の肉を買うべき

[bocbqcmn]

ざっとコメント眺めた結果、専門店で喰うのが正しいという結論に達した。

[lavandin]

汁っぽくなるのわかるー。ちょっとパサパサくらいの方が家庭ではうまい気がする

[eiki_okuma]

独身時代に肉くらいは焼けるようになろう、とちょっといいステーキ肉買って毎週焼いてた。火入れの仕方によって全然味が変わるので面白かった。普通にテフロンでもいけるよ。

[nui81]

オージービーフを買ってオージービーフのアプリ(バービーメイト)を使って焼くのがたのしくておいしい！