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危ない食品を見分けられない人が被るリスク
この調査報告は、フランスのパリ13大学が行っている「NutriNet-Santé Study」という現在も進行中のコホ... この調査報告は、フランスのパリ13大学が行っている「NutriNet-Santé Study」という現在も進行中のコホート研究のデータをまとめたもので、45歳以上のフランス人4万人以上を平均7年以上追跡調査しています。 調査報告によると、超加工食品(NOVA分類のグループ4に指定される食品)の摂取量が10%増えるごとに、感染症以外のすべての疾患の死亡リスクが増加していたのです。 研究チームは、超加工食品と死亡リスクとのつながりの背景に、乳化剤や人工甘味料といった食品添加物の関連があるのではないかと指摘しています。 加工食品には欠かせない食品添加物の知られざるリスク 食品添加物は、食品の形を整えたり、色や味をよくしたり、日持ちを向上させたりするために使用される物質の総称です。 日本では厚生労働省が指定する指定添加物455品目のほか、昔から使用されていて安全性に問題がないと認められている既存添