京都で”1泊2食付き”をやめる旅館が続出。「素泊まり」「飲食店の予約代行」にシフトの背景には外国人観光客の≪正直な本音≫があった

京都で料理の提供を縮小する宿が静かに増えている。 素泊まりのみのプランを用意したり、朝食のみを提供したり、修学旅行生にのみ食事を用意したり、飲食店の予約代行をしたりと方法はさまざまだが、一般的な“1泊2食付き”プランからの撤退という点では共通している。 オーバーツーリズムが問題になるほどインバウンドが活況の京都でなぜ今、料理の提供を縮小するのだろうか。宿に話を聞いてみると、人手不足だけではない意外な理由が見えてきた。 「想像していた日本食と違う」 今回、匿名を条件に京都市内の4軒の旅館が取材に応じてくれた。 京都の老舗料理旅館Aは昨年の夏から夕食の提供をやめて、食事は朝食のみにした。旅館Aのインバウンドの宿泊需要は高く、客の9割以上が外国人観光客。その反面、食事つきプランの需要はほとんどなく、料理旅館として面目を保つべく粘ってみたものの、料理長が定年退職したのを機に料理の提供をやめることに

[yasumonoe]

日本も宿泊料は一人いくらじゃなくて一部屋いくらにとっととしてほしい。今までは飯を出してたからってのが言い分だったが、飯出さないなら早く改訂して。

[mr_yamada]

京都は旅館で食べずとも山ほど食事の選択肢があるからね。山の中の温泉旅館とは比べられない。

[koyhoge]

気がつくと旅館料理をどこでも食べられなくなってたりするのかな。あれはあれで旅してる感があって好きなのだけど。

[misafusa]

まあ、そうか。旅館で出てくるような古くからの料理は既に『日本食』じゃないってことか。日本人も普段はあんなの食べてないもんな。

[sagoshix]

夕食を提供する旅館にとって何よりもキャンセルが怖いと聞く。食材と人件費は宿側負担になるからだ。素泊まりはその心配が無い　/　宿泊施設的には全額を事前決済にして食事のキャンセルには応じない方がいい

[kudoku]

くら寿司が大人気らしい。そういやアメリカ行った時もマクドナルド行ってハンバーガーのデカさとポテトの不味さを楽しめたし、現地の人が食べてるものを食べてみたいよね。

[addwisteria]

餅は餅屋で、飲食店が周辺に多数ある地域では食事需要はそこに投げてしまった方が良い(運営コストを下げるし、観光客にとっての質も高い)ように思う。まぁ子連れや車の運転を伴う場合は旅館内での完結需要もあるが。

[pakila]

もったいね〜とは思うけど、それも含めて日本食だって理解してる人は、京都以外のちゃんとした旅館に泊まるんだろううね。

[mazmot]

こないだ有馬温泉で同じように食事提供をやめるっていうのにブクマしたけど、理由がだいぶ違ってたな。なにか通底するものがあるんやろけど。

[onnanokom]

旅館のご飯すごく好きだから、文化として無くなってしまうのは悲しいなぁと思いつつ、まぁでもお値段もそれなりだから、舌の合わない外国人や、手取りの厳しい今の日本人には合わなくなっていくのも分かる。寂しいね

[hide_nico]

“キャンセルを受け入れたら、事前決済の場合は予約サイトやクレジットカード会社へ返金の連絡をしなければならない。海外サイト経由の場合がほとんどのため、そこでも言語の壁が立ちはだかる。”

[alt-native]

手を付けてもいない食事代を要求してくるとか文化の違いがすごいな。飲食店でも不味かったから金返せとか言ってくるんだろうか。

[raebchen]

インバウンドは「食いたくないモン出しやがって」て感覚なのか😳 日本人は自分に自信ないから「おまかせ」で丸投げすんのかな😳 そういやNHK「新ジャポニズム」で、米国で「オマカセ」が新鮮でウケてる言ってた…😳

[nisisinjuku]

もてなす方も付き合ってらんないよね。海外から来る人は特に食通が揃っているわけでもないからミスマッチは仕方ない。伝統を残すならハイクラスな和食が食べれる宿を日本人とその知り合いのみに開放する…とかかな。

[Aion_0913]

2食付き泊まりって旅行より「宴会目的利用」なんだよな。山奥の温泉旅館とかじゃなければ。

[potnips]

確かに日本食で喜んでる外人の動画はカレーにトンカツ、天ぷら、うなぎ、すしなどで煮物や焼魚なんかは見ないな

[hateokami]

宿泊業におけるユニクロみたいなもんか。折角の旅先でコンビニ飯なんて…から、コンビニ飯でいいじゃん、いや、むしろコンビニ飯がいい！という三段活用？日本人からすると地のものが食べたいから、棲み分けだろう。

[NOV1975]

これは飲食店の情報が得られるようになったことによる変化だと思うけど、一方で「フルシーズンで客でいっぱいな観光地」以外だと繁忙期に店が足りなくて何も食えないことになる可能性はあるよな。

[Barton]

日本人旅行客を増やす努力しなかったからじゃない。個人客お断り〜というて。どこがいいか知らんから選択肢に入らないし。 ＞萬田はんも〜 そういう回あったなあ。あれは本当時代の先読みやったわ。

[poTracy]

わい大阪人、市内からちょっと離れた懐石料理温泉旅館は結構な勢いで外国人客が来るので立地とプロモでガチ日本文化に興味ある客は引き寄せられそう。逆に京都はメジャーすぎるので違う難しさはあるんかな

[kaionji]

分かる。夕食は地元の飲食店で食べたい。旅館の夕食は地元の食材を使った料理ってほとんどない印象。

[kz78]

まあ、京都の旅館で出てくる料理ってことは上方の日本料理だろうから、ラーメンやすき焼きを期待して来る層にはものたりんだろう。

[Toteknon]

むちゃくちゃ景観に配慮した「松屋」をホテルに入れる時代だし。しかもリブランディングでマリオット傘下になってしまった。価格も変わらない。 https://togetter.com/li/2539234

[takahiro4]

基本的に旅館て客に対するビジネス対応がないからな

[multipleminorityidentities]

食事つけるかつけないか選べればいいだけの話じゃないの？割に合うかどうかってのはあるかもだけど。とりま「想像してたものだけ欲しい」ってんなら日本でやらなくていいやん

[dollarss]

毛唐に含め煮の旨さがわかってたまるかよ。という思いもある。京都の伝統料理には別格のうまさがあるが、あまりに素朴で訓練されていない者には味がわかるまいよ…滅びゆく文化かもしれん…

[iphone]

つれーな

[blueboy]

　→　京都市で外国人経営の民泊が3割に　中国人による町家買収が顕著　　　 https://www.epochtimes.jp/2025/03/289881.html

[y-wood]

個人的には「旅館飯」に期待をしてないから、朝飯があれば御の字かな。多分「日本料理」の予約も取れないし、価格も高騰してるんだろうとは思うけど。

[adsty]

旅館が提供する日本食は外国人観光客が思い描く味とかけ離れている。

[estragon]

これがベストか。仕出し弁当は流石にない→“旅館Dでは、提供する食事メニューにすき焼きや、しゃぶしゃぶを加えた” / これは無茶な言いがかりと思う→「食べていないのになぜお金を払わないといけないのだ」

[houyhnhm]

コース料理のようなものを食べる層を呼びたかったら多分値段ワンランク上げないとだなあ。

[rgfx]

おせちだの法事の仕出し弁当だのが旨いと感じる日本人どんだけ居るのよという辺りを思うとやむなし。加えて割烹・懐石の外人へのウケの悪さよ。/これ https://x.com/inadashunsuke/status/1914123146376130802

[timetrain]

インバウンドが消えたとき、京都の旅館の日本食はほぼ全滅している可能性があるのか。

[hiruhikoando]

それならぎょうざの満洲が京都の旅館を買い取ってあの東明館をもう一軒京都に建てたらかなりの収益が出そうだな。湯豆腐や鱧ではなくて餃子だけならいつでも食えるだろうし。

[arsweraz]

1回やめると復活はできないから、これが致命傷にならないといいね。経済環境によっては、インバウンドが将来的に今ほど取り続けられるかはわからない。

[nornsaffectio]

基本どこにも出掛けない温泉旅館ならいざ知らず、旅先で立ち寄れる場所の圧倒的多数が食を提供する場所なので、宿でまで食事を出されたら食べられなくなる。胃袋は一つしかないのだ。

[osugi3y]

外国人は日本に不健康になるために来ているようにしか思えない。それだけ自国では健康であることへの強要がすごいのかもしれない。そんな世界不自由だよね。

[akisibu]

味覚がお子様の頃は外国人と同じような好みだったが、その土地土地で季節と調和して食べ継ぐ文化に浸って歳月を重ねるうちに育まれてくるものなんだなと思う。

[nmcli]

環境の変化に柔軟に食らいついていくこともまたビジネスであり、インバウンドが減ったらそれはまたそのときに考えればいいのだ