日本の魚醤 奥能登の「いしり」 - ururundoの雑記帳

ベトナムではニョクマム タイではナンプラー 日本でもショッツルとかイシル。 魚と塩で作る発酵食品の魚醤油。 能登の「いしり」魚醤油はいかと塩で作られる。 その「いしり」を友達から貰った。 初体験の調味料 おそるおそる使ってみた。 肉じゃがといきたい所だが 有り合わせの材料で。 じゃがいもと竹輪の煮物。 普通に炊いたジャガ芋と竹輪に 「いしり」を大さじ２ほど。 ふーん これはこれは。 いか好きには堪らない 醤油の色といかの香りとこく。 ハンバーグやパスタも美味しいが 日本人の遺伝子に組み込まれた 醤油味のうまさ。 毎日食べても飽きないご飯と醤油味。 その上に 「いしり」のこくが加わわるのだから。

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読んで伝わる美味しさ！「いしり」、気になります。

[neputa]

漫画『築地魚河岸三代目』での知識しかない「いしり」。「実際にあるんだ！」という驚きと「味わってみたい！」という気持ちの高ぶりに身もだえる仕事先での昼下がり。ururundoさんの食の表現はいつも魅惑的だ。

[harienikki]

「いしり」は使ったことありませんが、魚醤は少量でも加わると風味が良くなりますね。イカの香りがするんでしょうか？イカ好きにはたまりません❣️

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「いしり」美味しいでしょうね。少し辛い？でしょうか？でも味に深みがあるでしょうね。珍しくて美味しいお醤油、いただくと嬉しいですね。

[KihiminHamame]

魚醤は臭いけど美味しいですよね♪