暑い時期は注意！鍋料理の再加熱でより菌数を減らせるのは、電子レンジorコンロ？

それでは、うっかり室温に置いてしまった鍋料理はどうすればよいのでしょうか。 「翌日まで置いてしまった鍋料理は、腐敗している場合を除けば、再加熱することで菌数を減らすことが可能です。そこで、電子レンジで再加熱、コンロで再加熱の2種類の方法で再加熱後の菌数を調査しました」（光安さん） 「どの料理も、再加熱することで菌数を減らすことができました。ただし、電子レンジとコンロで加熱したものでは菌数に差が出ていて、電子レンジはコンロより多めに菌が残っています。 これは電子レンジでは具材の種類や容器の上下で温度にムラができることがあるため、加熱しきれていない部分が出てしまうことによると思われます。 そこで、電子レンジを使う場合には、途中でかき混ぜてしっかり加熱することがポイントですが、できれば、コンロで時間をかけてしっかり煮ることをおすすめします」（光安さん） 菌の中には加熱しても死滅しない、熱に耐性を

[Goldenduck]

鍋に放置したやつを一部食べるだけなのに全部加熱するのも微妙なんだよな。レンジで加熱後にかき混ぜて再加熱で熱々にするあたりが現実的か

[houkiboshi777]

コンロの方がいいんだな

[gwmp0000]

「どの料理も、再加熱することで菌数を減らすことができました。ただし、電子レンジとコンロで加熱したものでは菌数に差が出ていて、電子レンジはコンロより多めに菌が残っています」

[kenzy_n]

北斗の世界でも火炎放射器を利用していたか。

[gm91]

紫外線とか放射線とかで殺菌できるレンジないんか

[ekinasea]

電子レンジは器のまま加熱できるのが便利。コンロにかけると、鍋と食器と両方洗う必要ありなんだよなぁ・・・。でも、面倒でも、コンロ。

[OKP]

常温に1日放置したものを食べようとは思わないな…