全面禁煙の串カツ田中、想定外の来客２％増 売上高は減：朝日新聞デジタル

居酒屋チェーンの串カツ田中ホールディングスは５日、全席禁煙を始めた６月の既存店の売上高が、前年同月より２・９％減ったものの、来客数は２・２％増えたと発表した。会社員や男性グループが減る一方、家族連れが増えたという。 来客数が前年同月を上回るのは２カ月ぶり。売り上げが減ったのは、子どもや未成年の客が増えて酒の注文が減り、客単価が前年より５％減ったためだ。同社は「短期的には客数の減少を想定していたので、いい結果だ」と分析。「禁煙化が認知され、来客数はさらに増えるのでは」と今後に期待を寄せる。 全席禁煙化について、来店客からは「子どもを連れて来られる」「酒が飲める場で、たばこが吸えないのはありえない」と賛否が分かれた。店頭での喫煙や吸い殻のポイ捨てが増えた店もあり、清掃を強化するという。一方、従業員からは「働く上で快適」「回転率が上がった」「喫煙の常連客が来なくなり残念」との声が上がった。 受動

[bbbtttbbb]

売上が一時的に減ろうと、客数が増えれば色々打つ手もある

[kouyoujisi]

単にトレンドに乗ったというより、これから先を見据えて全面禁煙は避けて通れない道だと腹括ったんでしょう。タバコを吸うお客さん将来性無いだろうから。この結果も想定通りでしょう。

[chrysler_300S]

どんどん禁煙の場所が増えて欲しい。服につく煙草の臭いほど不快なモノはない。

[bk246]

“売り上げが減ったのは、子どもや未成年の客が増えて酒の注文が減り、客単価が前年より５％減ったためだ” →利益率だとさらに減っているのでは？

[yomichi47]

認知されてないだけでしょう。最初は今まで来ていた喫煙者が減るのだから売り上げ下がって当たり前

[Outfielder]

嫌煙厨は口ばっかりでカネを落とさないし連中に媚売ったっていいこと何もない

[honeybe]

「売上高は減」世知辛い

[n_y_a_n_t_a]

タバコが子供除けになるのは想定していたが、タバコがないことで子供が濃縮されるとなるとまた考え物だ。飲食に飽きて店内を闊歩する子供たち……これは地獄だ。

[ewq]

おしゃべりが長いってブコメがトップにあるけど、回転率が上がったって従業員がコメントしてるの見落としてる？短時間で帰る客が増えてるなら、認知率が上がって来店客が増えれば売上高も増えるでしょう。

[nakex1]

中で吸えないから入り口付近にポイ捨てが増えたって，ほんとにいつになってもマナーが改善されないのな。もうコンビニも灰皿を撤去して入り口付近の喫煙を容認しなくなってきてる時代なのに。

[KoshianX]

子供や未成年も来るようになって来客数は増えたけど客単価は下がって売上自体は減ってるというのいろいろ示唆的よなあ。回転率が高い飲み屋とかあんま行きたくないな……。

[adsty]

全席禁煙化の取り組みで長所や短所がいろいろ見えてきた。

[masadream]

おおー。

[sawarabi0130]

禁煙にすると料理の味の邪魔をするものがなくなるので料理で勝負できる。さらにDQN率が減って客層がよくなるので店員もハッピー。

[tick2tack]

事例の一つとして興味深い。

[zaikabou]

利益率はかなりダメージありそう

[and_hyphen]

これ、他に交絡要因ないのかな...？まあでも子ども連れが増えたんなら...そうね...

[hiroyuki1983]

串カツなんかむしろタバコの肴に食うもんだと思ってたけどな。非喫煙者はスーパーで白身魚のフライでも買って食っとけよ

[T_Tachibana]

子供連れのお客が増え、酒類が減ったとの事。串カツは子供大好きだけど家でやるにはお母さんちょっと面倒だし夏は暑いしね

[richest21]

かつては「職場でタバコが吸えないなんてあり得ない」「電車でタバコが吸えないなんてあり得ない」な時代もあったわけで。今はまだ過渡期なだけ

[machiko-yoka]

次はキッズメニューの開発とかかな。喫煙者に比べ家族連れは息の長い客なので悪くはないと思う。

[hachi09]

いっそ値上げしてくれ

[bigchu]

有能だな。メニュー見直せばもっとよくなる。

[yumu19]

1ヶ月の結果だけであれこれ判断するのは早計。

[pilpilpil]

この結果から禁煙にすると客が減るというのは都市伝説的なイメージでしかなかったということか。トライしてデータ取る事は重要だな。客単価は工夫の余地あるから明るいニュース。

[camellow]

酒飲まない客向けに食べ物の単価が上がって既存客が離れる流れに向かったりして。昔から禁煙な立ち飲み屋とかもあるわけだしテキトーなところでバランスするのかな。

[teto2645]

順位上のブコメ見ても嫌煙派のこの結果にポジティブなのと喫煙派でダメ出ししてるのに綺麗に別れるな。分かりやすい。

[djkaz]

こっちのソースでは客単価が下がった原因は各種キャンペーンとあるけど、 http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1807/05/news113.html それに全く触れてない辺り、朝日新聞は取材してないの？それとも印象操作？

[regularexception]

あー近所の串カツ店の近くの排水口の網のところに吸殻が一杯あったのはこれが原因か

[securecat]

串カツの良い匂いがしたほうが明らかに良いわけで。

[nunnnunn]

家族客が増えるのは長期的に考えればすごくいい傾向だろう

[karia]

売り上げは減るのか

[roguzou]

「酒が飲める場で、たばこが吸えないのはありえない」世間の非常識ではあるが、居酒屋を常用するおっさんにはそこまででもないのだろうが商売として痛い点

[BRITAN]

もっと認知されれば来客数も単価も増えるはず。

[isano]

こういうマインドの人まだまだ多いんやろな〜。酒とタバコは切り離して考えて欲しい “「酒が飲める場で、たばこが吸えないのはありえない」”

[fu_kak]

こども連れて行こ

[idealstream]

6/1〜14まで1串100円キャンペーンしてたしね。

[z1h4784]

「酒が飲める場で、たばこが吸えないのはありえない」？？？それ関係ないよね？？？？でもタバコ吸う人にとっては自然な発想らしいんだよな

[kamezo]

前年同月比で売上高２・９％減、来客数２・２％増、客単価５％減。店は禁煙化が認知されればさらに客数増を予想／客数増は想定外じゃないだろと思ったが〈同社は「短期的には客数の減少を想定していた〉のね。

[cinefuk]

「来客数２％増、客単価５％減」酒を飲まない子連れ客が増えたという事か。利益率の高いサワーやハイボールの代わりに、ファミリー客に何を売れば良いだろう？