「とらふぐ亭」の創業記念セールに釣られて、季節外れのフグ。 - シニアライダーの日常・Ｒ１２００Ｒと共に

フグ料理のチェーン店である「とらふぐ亭」では、今「３０周年・創業当時の価格フェア」 を開催しています。当初は４月末までの予定だったのですが、好評のようで５月末まで延長されましたので、季節外れではありますが、久しぶりにフグを食べに行くことにました。 フグは古くから食べられてきた魚ですが、中毒事故が多く、江戸時代には藩ごとに食用禁止令が出され、明治期には軍での事故をきっかけに全国的に禁食となったこともあったのだそうです。 その後、山口県が部分的に解禁へ踏み切りましたが、これは下関が古くからフグの水揚げ港であり、食文化としても根強く残っていたためで、下関では専門の料理人が技術を受け継いでいたことから、行政も「熟練者による処理なら安全性が保てる」と判断して、これが現在のフグ調理免許の枠組みにつながったとされています。 １９８０年代には、フグ毒が餌由来の外因性だと考えられるようになり、無毒化養殖の試