秋葉原の女性寿司職人が、絶対に白衣を着ない理由

寿司は、昔からある大きな日本文化の一つといえる。でも、寿司を作る職人の世界は男性が占めているもので、女性寿司職人を見ることはなかなかない。 そんな中、 パイオニアとして突き進んでいる女性寿司職人がいる。 東京・秋葉原にある「なでしこ寿司」で店長をつとめている千津井由貴さんだ。 強みは寿司の美しさ 「なでしこ寿司」は女性職人が本格的な江戸前寿司を握る寿司店である。女性職人だけを揃えた寿司店は日本初であり、2010年に開店した時も業界をざわつかせた。 千津井さんは、オープン前に雇われ、現在は店長として板場に立ち、一人で築地へ仕入れにも行く。 千津井さんが握る寿司の一番の強みは、その見た目の美しさだ。もともと美術大学でグラフィックデザインを専攻しており、それが寿司ととても似ていると言う。 「例えば日本の国旗はとてもシンプルな要素で作られていますが、そこにどれくらいの意味があるのかをパッと表してい

[hi_kmd]

寿司を作るのに男も女も関係ない、と思うから、逆に「女性らしさ」を過剰に押しだしているように見えてもやもやとする。「衛生面よりおしゃれ優先」が女性らしさだとは思わないし。

[yooks]

性差別がどうこうよりも、メイクや髪の毛が混入しないか衛生面が気にある。寿司の見た目の美しさを重視するなら、衣装が邪魔になってない？トータルパッケージとして気になる。

[adchange]

わざわざ嫌がらせしに来る人が沢山いることにびっくり。頑張れ。

[quick_past]

次は女性ならでは、からも開放されるとますます個性が出せると思う。(言っとくけどこの業界男性優位なのには間違いなくて、女を捨てろとかそういう話とはちゃうで）

[mugi-yama]

あのー、髪の毛は大丈夫なんでしょうか？ていうかこれ頭巾の意味が…

[oakbow]

和装好きだしこれでやるのはいいと思うけど、食品衛生上気になる人は割といるだろうね。目立つだろうから敵情視察に来る職人が多いのは当たり前だと思うけど、いちいち嫌み言わなくてもいいのにね。

[chikayours]

うーむ。別に服装やメイクで主張しなくても充分この人がツケ場にいるだけで意味があるから無理しなくて良いのではと思っちゃうわ。鎧なんだろうけど。

[zakkicho]

白衣を着ないのはいいのだけれど、髪（と化粧）は気になってしまう…　難しい…

[aqwer]

経験上、衛生的（食中毒でなく異物混入）にかなりリスキーなことをしていると感じる。そういう目で見てしまう私（とは言え大雑把なほう）だと、パスタハウスのスタッフさんだったとしても、ああ…となるくらいかな。

[starson]

白衣でなくて構わないけど、髪の毛がちょっと心配に見えます。

[BIFF]

このときは問題にならなかったのか。結局、twitterでの応酬が発端ということか。。そういえば自分もtwitterで「絆創膏」が発掘されるまで何とも思ってなかった。

[You-me]

ここだと「白衣は男性向けで動きにくいことがある」はやらかしてないのね／女性の寿司職人が着るものが理由で少ないのなら女性パティシエも同じように少ないのでは？とかBuzzFeedもツッコミは思わなかったのね

[sc_watcher]

2011くらいからインタビュー記事がちょいちょいあるが、これも含めて微妙に整合性が取れてないな。

[yoiIT]

寿司職人は素手で食材を扱うが、衛生面に徹底的に気を配った仕事のやり方を確立し、料理として国際的な信用を得るまでになった。その努力をぶっ壊しかねない行為をしながら寿司屋を名乗るのは文化の盗用以上の愚行。

[CIA1942]

髪とか服は別にいいのだろうけど化粧はどうなのか、は少し気になるかな。勿論手は直接触れる部分なので気を使っているだろうけど。

[telegnosis]

衛生ｶﾞｰ言う連中は一般の回転寿司がどれほど清潔だと思ってるんだろうか。

[shinichiroinaba]

“オープン当初に来た職人は、冷やかしのためがほとんどだったという。8年経った今でも、そのような目的で来る人が半数くらいだそうだ。”

[dekaino]

男性より女性の方が叩きそうだ

[Wender]

同調圧力はいやだ

[juristake]

ここいつか行ってみたいなあと思いつつ全然行けてないわ…

[Fuetaro]

アキバで店の看板は見かけたけど、廻らない寿司はどうも敷居が高い気がして入ったことなかった。そのうち行ってみよう。

[atoh]

まぁ、過渡期はこんなこともあるわな。ぐらいの印象。秋葉原行く時は寿司って感じではないので行かないけど。

[IkaMaru]

不衛生だとグチグチ言ってるのは「客の自分が見たくない」ってだけの人。そんなんじゃ大抵の店は厨房を覗いたらメシ食えなくなるぞ

[jou2]

シェフ目当てにメシ食べに行くことがあんまない人ですまない…。主観としてはどうでもいいです。どうでもいいってのは、女性がコックの飯屋なんていくらでもあるって意味での話。寿司屋と飯屋の違いがわからん

[prprtan]

Twitterでは肯定的、ブコメは否定的な意見が多くて興味深い

[njgj]

衛生への意識が低い格好（髪や化粧）なのは、お遊びと言われても仕方ない気がする。そんな嫌がらせみたいことをする輩には反抗するべきだけど、省みるべきところは省みて改善したほうがいいような。でも応援したい。

[mutinomuti]

価格と美味しさ雰囲気に問題ないな別にいいと思うけど(´･_･`)タバコ吸う人と同じで、化粧臭や香水臭がするのは勘弁してください

[mfluder]

“彼らは絶対、女性の寿司職人を認めないですよね。普段白衣で厳しい修行をしているから急にパッと出て握る人なんて、ありえないのだと思います。でも、そのまま受け止めるのは自分に対する諦めだと思うので、私は言

[youichirou]

本格寿司指向でもこういうのも演出としてアリだと思う。…が、どうしても顔に触れてしまって「キラキラしたアイシャドウ」とかが手に着いちゃってないかは微妙に気になる。

[harumomo2006]

頭を丸めるのが当然と思ってる人は給仕も頭を丸めると思ってるのだろうか。ただあまり喧嘩すると意図的に菌を持ち込んで食中毒をねつ造される可能性があり怖い

[hiroomi]

“社会における女性の問題に関する認識を上げていかなければいけない、と 自覚している”

[madridNewyork]

白衣のおっさんも十分汚いからおk

[SasakiTakahiro]

意思職人。

[cycle8b]

寿司職人の技術要素と習得難易度の『真実』がわからないから、無闇に『修行とか、無駄な苦労しただけの職人が文句つけててクソだな』っていう気にもなれない。

[itochan]

うむ　＞BuzzFeed Japanは国際女性デーにちなんで3月1日〜9日、女性たちを応援する記事を集中的に配信します（一覧はこちら）

[chintaro3]

　GJ

[chuunenh]

そろそろアファーマティブアクションを徹底して、職場の男女比率を同率にすべきでは。男性率90％以上の職場とか男性にとっても問題がある。

[turanukimaru]

髪の毛を気にしてる人多いけど、メイド喫茶に文句言わない人はこれも許すべきじゃね？髪の毛が落ちるかもしれない格好で食品を扱ってるのは変わらないでしょ。私はインド料理屋で飯食ってるから連中大雑把で（自粛

[primedesignworks]

遊女かと思ったわ。

[sisya]

女性が職人でもいいと思うが、白衣やメイクをしないことには意味がある。坊主にする必要は無いが、実利を無視していることをおままごとと揶揄する人の気持ちは少しだけわかる。