包丁を研ごう！ 砥石での包丁の研ぎ方 切れない包丁は食材を損ねます - ちばリン

パンを焼きました（ホームベーカリーが）。 大人気（？）のクルミとレーズンの食パンです♪ 焼き立てのパンはと～っても柔らかいので切りにくいのです。 包丁を小刻みに動かしながらパンに逆らわないように切る、これがコツです。 さて、良く切れる包丁はトマトがスッと切れます。 パンも同様、包丁を当てるとスッと入ります。 ところが。 ん？ スッと入るどころか、パンの表面に筋が入るだけ。 まるでクリアファイルで切っているかのような感触。 強引に切り目を入れ、ムリやりパンを切るとーーボロボロ(´；ω；`)ｳｯ… 良く切れる包丁なら、余分な力がまったくいらず、パンくずすら出ずに、機械で切ったようになるのですが。 つまり、 この包丁は切れない 前に研いだのいつだったけなぁ・・・ 調理師の娘が砥石とともに転居してから、そもそもわが家に砥石というものがない。 私は普通の砥石で包丁を研ぎます。 しかもテキトーに(;^

[nonongah]

切れる包丁って気持ちいいですよね。「まるでクリアファイルで切っているかのような感触」っていうのわかりすぎておもわず笑っちゃった。

[sensedemina]

一度もやったことがないので、参考になりました。

[nrk3820]

詳しくてわかりやすいです！砥石買ってきて研いでみたくなりました！

[wakaru-web]

確かに、昔親が研いでいるのを見て、何となくそれを真似していただけだった・・・。ちゃんと方法があるのね。

[Tiger_Pipeline]

包丁の切れ味は料理の課題ですね！

[MinamotoKanjin]

この記事いいよ‼️イラストの工夫も素晴らしい‼️

[yurukawa]

幼い頃、実家の隣の家のおじいさんが包丁を研ぐ職人さんで、いつも外で見ていました(よく外でやってたから)　砥石に何度も水をかけて、シャカシャカやってました。その光景を思い出しました。懐かしい♪

[sakusaku-happy]

砥石を水に浸すのが面倒で、結構長い間研いでない…ちょっと反省（汗）

[noborisaka]

1回やってみたいと思ってた

[beki_hb]

前後に動かすのではなく一方向に動かすと簡単にカエリができます。

[sim-naoki]

包丁を研ぐのは、ヤマンバのイメージですね。包丁は研いだことはないですが、ヒゲソリは研いでました。

[rumicha]

つい、研ぎを極めたくなってきますね(^^;)