包丁を研ごう！ 砥石での包丁の研ぎ方 切れない包丁は食材を損ねます - ちばリン

パンを焼きました（ホームベーカリーが）。 大人気（？）のクルミとレーズンの食パンです♪ 焼き立てのパンはと～っても柔らかいので切りにくいのです。 包丁を小刻みに動かしながらパンに逆らわないように切る、これがコツです。 さて、良く切れる包丁はトマトがスッと切れます。 パンも同様、包丁を当てるとスッと入ります。 ところが。 ん？ スッと入るどころか、パンの表面に筋が入るだけ。 まるでクリアファイルで切っているかのような感触。 強引に切り目を入れ、ムリやりパンを切るとーーボロボロ(´；ω；`)ｳｯ… 良く切れる包丁なら、余分な力がまったくいらず、パンくずすら出ずに、機械で切ったようになるのですが。 つまり、 この包丁は切れない 前に研いだのいつだったけなぁ・・・ 調理師の娘が砥石とともに転居してから、そもそもわが家に砥石というものがない。 私は普通の砥石で包丁を研ぎます。 しかもテキトーに(;^

[nonongah]

切れる包丁って気持ちいいですよね。「まるでクリアファイルで切っているかのような感触」っていうのわかりすぎておもわず笑っちゃった。

[sensedemina]

一度もやったことがないので、参考になりました。

[nrk3820]

詳しくてわかりやすいです！砥石買ってきて研いでみたくなりました！

[wakaru-web]

確かに、昔親が研いでいるのを見て、何となくそれを真似していただけだった・・・。ちゃんと方法があるのね。

[Tiger_Pipeline]

包丁の切れ味は料理の課題ですね！

[MinamotoKanjin]

この記事いいよ‼️イラストの工夫も素晴らしい‼️

[yurukawa]

幼い頃、実家の隣の家のおじいさんが包丁を研ぐ職人さんで、いつも外で見ていました(よく外でやってたから)　砥石に何度も水をかけて、シャカシャカやってました。その光景を思い出しました。懐かしい♪

[sakusaku-happy]

砥石を水に浸すのが面倒で、結構長い間研いでない…ちょっと反省（汗）

[noborisaka]

1回やってみたいと思ってた

[sim-naoki]

包丁を研ぐのは、ヤマンバのイメージですね。包丁は研いだことはないですが、ヒゲソリは研いでました。

[rumicha]

つい、研ぎを極めたくなってきますね(^^;)