【DHA】を多く含む青魚が健康にいいので、しめ鯖を作ってみた。 - 人生はクレッシェンド

魚屋に大きくて脂の乗ったサバが売っていたので、 しめさばを作ろうと買ってきました。 3枚におろしてもらい、頭以外のアラも入れてもらって持ち帰りました。 アラは、大根の薄切りと合わせて船場汁を作ります。 塩さばなどの魚類と大根などの野菜類を煮込んで作る具沢山の汁。 塩さばの身、頭、中骨などを切り、大根と昆布をいれて水から煮る。アラが肝要で切り身だけでは味が出ない。 具が煮えたら醤油で味を整える。薬味としてネギを入れる場合もある。本来はコショウを振る。おろし生姜もサバの臭みをとり冬季には身体が温まってよいものである。 頭や中骨などのアラまで余さず使いムダがないこと、単価が安いこと、時間をかけずに食べられ、体が温まることなどから、忙しい問屋街で重宝され、発達、定着した。 引用元 船場汁 - Wikipedia 自分で魚をおろさずに、魚屋さんに三枚におろしてもらうと 気軽にしめさばが作れます。 三