「ステーキけん」井戸実社長がファミレス業界の悪態を暴露！

――ステーキ・ハンバーグに特化したファミレスとして拡大を続ける「ステーキハンバーグ＆サラダバー けん」（以下、「けん」）。サラダをはじめ、カレー、ライス、スープまで食べ放題の無料サラダバーに、すかいらーくをはじめとした大手チェーンが撤退した店舗跡に“居抜き（前テナントの内装、空調・電気・厨房設備などをそのまま流用する）”で入る低コスト出店が話題となった同チェーン。最近では「ステーキガスト」（すかいらーく系）、「カウボーイ家族」（ロイヤルホスト系）らもその手法に追従し、競争が激化している。そして、この競争に火をつけた「けん」の代表といえば、エムグラントフードサービス代表の井戸実氏だ。ここ数年は露出を控えつつも、その毒舌ぶりも健在の同氏に、仁義なきファミレス業界の実情を存分に語ってもらった。 ──御社の成功以降、名だたる大手がサラダバーモデルをパクってきましたが、いまだに「けん」が強い理由はな

[locust0138]

こんなこと（http://toyokeizai.net/articles/-/9008?page=4/）を言っている割には商売の才覚はあるようだな。能力と人格が釣り合わないといういい事例だ。

[NOV1975]

スゴイ普通のこと言ってるｗどうしたｗ

[lli]

商売人だなぁ

[gui1]

まずそう(´・ω・｀)

[kenzy_n]

あまりいけん

[kj-54]

“ キッチンの調理に包丁いらずという衝撃的なオペレーションを構築し、1000店舗展開が視野に入るのも当然。創業者の正垣泰彦さんが言う「おいしいから売れるのではない、売れているのがおいしい料理だ」”

[asrog]

普通に面白い

[hatayasan]

「カレーの「CoCo壱番屋」を見ればよくわかるんですけど、ココイチのカレーって、まずくはないけど、際立って美味しいわけじゃないでしょう。だけど、気づいたら入ってる。」

[kkbt2]

「気づいたら入ってる。そんな店が"売れる店"なんですよ。味が絶品で行列する店も素晴らしいけど、それで多店舗化は無理。ラーメンの「幸楽苑」ら同様、全国に400～500店を出すならなにげなく行けるお店」

[orangesky0214]

ブログで「けん」の売り上げ上位5店舗を挙げて、その売り上げを端数まで書いたん……その数カ月後、上位店のすぐそばに「ステーキガスト」がオープン。だから次に仕掛ける「ヴォーノ・イタリア」の情報は一切非公開