レストラン・カフェ・喫茶店が地元食材／ローカルフードをメニューに使うことのメリット - 江川珈琲店のブログ

アメリカで発生したローカルフードムーブメントは、正規の流通ルートから排除された小規模農家が開催した朝市から始まりました。 大量生産、大量消費の市場から排除された(競争に負けた)小規模な生産者や加工業者は、食べて行くために、新しい流通ルートとして朝市や直売所(通信販売を含む)を開設・利用するようになりました。 それが、地産地消運動となって広がって行って、先駆け的な経営をしているレストランやカフェが仕入れるようになったと言われています。 www.ekawacoffee.work そのローカルフードムーブメントの波が、じわりじわりと日本にも到達しつつあるようです。 レストラン・カフェ・喫茶店ビジネスは、基本的に地域密着型ビジネスです。そのレストラン・カフェ・喫茶店が、メニューにローカルフード(地元の食材)を採用することのメリットについて考えてみました。 クイックナビゲーション (１)地元の食材

[yoshimarufp]

地産地消は、武器になりますよね！