小さな焙煎店が守りたいもの― エカワ珈琲店の仕事について - エカワ珈琲店のブログ

エカワ珈琲店は、和歌山の片隅でひっそりと火を焚き、コーヒー豆を焼いている。 大きな工場のように、一度に何十キロもの豆を回すことはできない。 けれど、それは弱点ではなく、むしろこの店の“やり方”そのものだと思っている。 焙煎機の前に立ち、豆の色づきや香りの変化に耳を澄ませながら、手の届く範囲だけを、確かめるように、丁寧に焼いていく。 その日の湿度や気温、火のまわり方によって、豆は毎回ちがう表情を見せる。 だからこそ、量を追いかけるのではなく、目の前の豆と向き合えるだけの小さな規模で続けていくことに意味がある。 「これくらいでいいだろう」と流してしまえば、たしかにもっと速く、もっと安く作れるかもしれない。 でも、そうしてしまうと、この店が守ってきた“手仕事の味”は、たちまち薄れてしまう。 だからエカワ珈琲店は、あえて小さく、あえてゆっくりと、焙煎という仕事を続けている。 焙煎コーヒー豆（クラフ