毎日のサラダに欠かせない大葉！密集を避ける育て方を学ぶ #大葉 #栄養価 - 畑しごとの日々｜未経験からの果樹栽培

5月になると勝手に育ってくる大葉たち 我が家では毎年5月頃になると、植えていないのに大葉が大量に発芽します。 場所はプランターだったり、今は亡き義父母の庭だったり様々です。 もともと義母は、余った野菜や料理を庭に埋めていました。おそらく土づくりや肥料代わりだったのだと思います。 大葉もよく料理に使っていたので、そのこぼれ種が毎年自然に発芽しているのかもしれません。 最初は「今年も増えてきたなあ」くらいに思っていましたが、大葉は栄養価が非常に高い野菜です。 せっかく自然に育ってくれるなら食べないともったいないと思い、毎朝のサラダに入れるようになりました。 大葉（しそ）は栄養価が非常に高い野菜 大葉は薬味のイメージが強いですが、実は栄養豊富な緑黄色野菜です。 β-カロテンが豊富 大葉にはβ-カロテンが多く含まれています。 β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、 皮膚や粘膜の健康維持 免疫力ア