豚かたまり肉を買ったら「プルドポーク」を試してほしい【本場アメリカのBBQ料理】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

プルドポークは大人のロマン 大人のロマンってなんでしょうか。 私は断言できます。それは肉をかたまりのまま買うことです。 スーパーで売られているのは、肉を薄くカットしたものがほとんどで、ペラペラとしたそれは調理しやすいのは間違いないのですが、「肉」という実感がないですよね。だからこそ、精肉店などで、ショーケースに並んだ肉塊を見ると、「ああ、私たちは命をいただいているのだ」という感謝の念を抱きます。 肉のかたまりをそのまま調理するのは、現代においてワイルドな所業に映るかもしれません。 それは、どこかで目にした漫画で原始人が骨付き肉をまるごと食べているイメージが鮮烈だったからでしょう。かたまり肉には、ロマンを禁じ得ません。 そんなわけで私はこの前、かたまり肉に特化したレシピ本を編集しました。著者はYouTubeで『COCOCOROチャンネル』というレシピチャンネルを運営する大西哲也さんという料理

[uk_usa_tv]

手間がかかりすぎて家庭で作る料理じゃないので、勧められてもな…という感じ。ケバブみたいに何かのきっかけで日本中に広まってくれるといいな。めちゃくちゃ美味しいので。

[Japonism]

もうちょっと簡略化したレシピで作ったんだけどめちゃくちゃ美味しくて感動したのでキャンプの時に振る舞ったら牛肉の前に屈した。牛肉焼いただけの方が強い😭

[drinkmee]

もっと脂身の多い肉を3kgぐらい使う。スロークッカーを使う。オーブンの場合、ホイルで蓋をして水分が飛ばないように。でないとこの写真のようにパサパサになる。米国のは甘味がとても強い。Pulled pork で検索すべし。

[kkrbin]

オーブンで6時間とか自家燻製とかハードルの高さにリターンが伴ってなくないか

[aoiro-cake]

地域によっては煮込んで作るところもあるので、私は電気圧力鍋で作ってるよ。

[firststar_hateno]

皆さん、プルドポークはまさに肉の宝石箱ですわね！一度食べると虜になること間違いなしですわ！

[tukanpo-kazuki]

料理は温度、料理は科学。俺はそう信じている／塊肉を扱いたいのはわかったけど、最初は茹で豚くらいにしとけばよかったのに…

[gimpay5511]

どう見ても肩ロースではなく、ロース。肩ロースとロースは味も食感もけっこう違うよ！

[differential]

こんなポークソテーにした方が美味しそうな肉じゃなくて、もう少し脂身の多いやつで作る方が好きだなぁ私は

[gesyo]

アメリカでバーベキューといえばこの料理。途中まで美味しそう、家でもできそうと思ってたけど最後に燻製か・・・。ちょっとハードル高いかなぁ。

[dnsystem]

6時間オーブンは電気代が怖い

[officesitter]

なんというか、これだけの時間と手間暇かけるのなら、もっと美味しそうに見える仕上がりにできればよかったのにと思う。ネットでは味はわからないので見た目がすごく大事。

[otchy210]

専門店のうめーケバブがまじうめーので、それでいいです。手間…。

[ryu-site]

ゆっくり完全に柔くなるまで火入れるのね。間違いなくおいしそうだけど手間だな。塊肉は前日の仕込み大事だよね

[tanority]

作りたくはないが食いたい

[UDONCHAN]

やりたいな

[z10a41dcb]

普段アメリカでBBQ食べてる身としては、完全に和食レシピになってるのはちょっとおもしろいな。

[aliliput]

プルドポークめちゃ美味しいよね～日本でも食べられるお店増えてほしい！！

[nori7130]

やるのは大変そう

[poko78]

昔焼豚作りにハマったが、たくさん作ると誰も食べない現象が生まれることがわかり、店で食べるようになった

[kaitoster]

1日冷蔵庫で寝かせてオーブン6時間に更にスモークとか調理に何日かけるつもりなんだ・・・。

[fourddoor]

このレシピとどっちが美味しいかは知らんが、↓レシピの方が簡単だし野菜も煮込めるしおすすめ。美味しかったよ。 https://hylifepork.com/recipes/5845556/

[gfx]

6時間は大変だ！鍋で作れないかなあ。

[tekitou-manga]

日本でBBQていったら外でやる焼肉みたいな感じだけど、向こうのBBQてじっくりいぶし焼きで二桁時間とかかかるやつの事だから色々齟齬が

[kou-qana]

塊肉すきー。肩ロース美味しいよね、へ〜、雑でいいのか。塩1%は薄くない？後で味つけるのねなるほど。冷蔵庫で1日寝かせるウンウン、…6？は？6時かnっえっスモーーク！！3回スモーーーク！　楽しい読み物でした。

[watapoco]

本物じゃないけど私は肩ロースの塩豚を長時間茹でて作ってる。フォークで割いて温かいうちに塩胡椒で食べると最高だよ。BBQ味にするのは後でできるからシンプルなプルド（割いた）ポークまず試してみてほしいー

[naka-06_18]

固まり肉は男のロマン

[masarusanjp]

コストコで塊肉買ったのでやるぞ

[zkq]

これは多分アメリカンのやってるBBQってやつだ。命かけるのも仕方ない。

[hanajibuu]

庭で蓋付きのBBQコンロでたまに作ってるよ。豚腕肉に塩振ってコンロに置いとくだけなので超簡単。業務スーパーのBBQソースで食べるとめちゃくちゃ旨い。

[masatomo-m]

プルドポークいいよね。低温調理で70度12時間以上とかでも中はいい感じにできる。その後表面はフライパンでさっと焼けば薫香はないけど良い感じにホロホロになるよ（ネトフリ観ててやりたくなって実行した

[MasaMura]

こんなのはマダマダ本場BBQとは違う。オフセットスモーカーと言ってUSのBBQ用のグリルで桜のチップなんかで燻すのが本番だ。(BBQ警察)後、ブリスケットはこの倍手間がかかり更に美味い！

[Ingunial]

あんなめんどくさい料理を家庭でとかどうせ似ても似つかないものなんだろうと思ってたら結構ガチだった。本来はデカいBBQ用スモーカーで何人分もまとめて作る料理だと思うけどな。

[blueboy]

　こんなに手間と時間をかけるくらいなら、　残業して、お金をもらってから、ネットで買った方がよさそう。　1200円　で買える。　　http://kuwazuru.shop/?pid=164279204　（送料別）　レストランだと 1700円前後。　https://x.gd/WUjYX

[ishiduca]

BBQはスローフード。なので問題ない

[dangs]

色々理屈をわかってない感じ。惜しい。

[fidajapanissa]

作ろうとは思わないがKevin’s English Roomで見た食べ方が凄く美味しかった。市販の（日本でも売ってるよ）プルドポークとコールスローをハンバーガーのバンズに挟むだけ。

[shoot_c_na]

ケトル型のBBQグリルないと。あとウルヴァリンの爪みたいなの。日本で見かけない理由はちゃんとある