台湾の人に教えてもらったご飯がすすむ夏野菜おかず「地三鮮（ディーサンシェン）」を豚バラで強化させてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。 今日紹介したい、家でできるアジアご飯のレシピは、中国家庭料理「地三鮮（ディーサンシェン、ディサンシェン）」風の炒め物。 なす、ピーマン、じゃがいもと、その名のとおり畑でとれる3つの野菜から作られる地三鮮は、もとは中国東北地方の料理とか。しょうゆベースの甘辛いたれがシャキシャキ、ホクホクの野菜にからまってご飯のおかずに最適です。 その昔、働いていた中国料理店でシェフから「なすを使ってウマいまかないを作って」と頼まれて困り果てていたところ、一緒に働く台湾人のスタッフさんがこっそり作り方を教えてくれた、僕にとっては思い出の料理なんです。 基本の具は3種類の野菜のみ。それだけでも十分美味しいのですが、今回は豚バラ肉、彩りにミニトマトも加えて、ボリュームもおかず感もアップさせてみました。 ビタミンやミネラルが豊富なピーマン、水分たっぷり

[ysykmzo]

増田であったやつ。こっちの方がシンプル　https://anond.hatelabo.jp/20240516004432

[BoiledEgg]

地三鮮、まずは野菜だけのレシピでやってみてほしい( https://dancyu.jp/recipe/2023_00007533.html )そのうえで豚バラを入れたくなるなら自由にしてもいいと思う

[ichigocage]

豚バラいれると強化されるのはわかるけど、野菜の旨味がわかりにくくなるので個人的には邪道だと思う……

[harsh88]

美味しいのはわかるが土(地)から出来た野菜三種類の、風味を生かした(鮮)料理だからこそ地三鮮であって、それだと地四鲜肉なんだよ、親子丼と言いつつ鶏と卵に赤の他人たるブロッコリーが突然乱入してる気まずさが

[rulir]

地三鮮は地三鮮だから旨いんであって、それは別料理だ。 / 中華だとジャガイモの炒め物割と良くあるんだけど、日本でもそうして欲しい。なぜか日本人は芋炒めないんだよね・・・旨味合っておいしいのに

[gambol]

“その名のとおり畑でとれる3つの野菜から作られる地三鮮“名前がとてもいい

[behuckleberry02]

醤油入れたらおいしそうだね。ナス科祭り。

[hakyu]

醤油と砂糖をベースに、人によってオイスターソース、酢、豆板醤、ニンニク等を入れたり入れなかったり。わりとどうやってもおいしいよね

[yamazakicker]

野菜だけで地三鮮やってみたけれど、お肉入れずとも大満足だった！じゃがいもってうまいんだな

[inomoy]

このレシピで作ってみた。おいしかった。酢がいい仕事してたわ。

[cocoronia]

作ってみようとしたんだけど、結局焼肉のタレをぶち込んだ炒め物になった。した。焼肉のタレ簡単だよな〜

[btoy]

けんちん汁に豚肉入れるみたいな。

[agricola]

肉が無くても大変にうまいので、ノーマルの地三鮮で飯を食って満腹したあと「しまった！今日結局タンパク質マトモに食ってない！」トラップが発動することがあるんだが、ソレもまた趣というものだと思う。

[furugenyo]

ジャガイモは冷凍ポテトを使ってもいいと。なるほどー

[atohiro]

夏だからお肉を足したって事でしょうから、八宝菜に8種類以上の食材が入ってるみたいなもんなんだなと思ってる。

[honeybe]

おいしそう。だけどそれはもはや別料理なのでは？

[chibatp9]

つまり、肉野菜炒め

[conroe215]

これはこれで絶対に美味しいんだけど、地三鮮はそれ単体で十分に美味しくて、食肉量を減らせるメリットがあるので個人的には強化しない方が良いかも。

[technoto]

作るよ

[atsushieno]

百度百科の地三鲜のページ https://baike.baidu.com/item/%E5%9C%B0%E4%B8%89%E9%B2%9C/32207 にあるレシピでは4種類以上の野菜や肉を入れたものも書かれていて、「3つでないと地三鲜ではない」という主張は怪しい

[bfms350]

地三鮮に肉入れて強化するて…「人間は足が細くて遅いから馬の脚と交換しました！この人間速いですよ！」って言われたらどう思うよ…／別の料理と名乗るのは全く問題無いと思うけど「強化」って言い方が凄く気になる

[mrgw02]

(A)に醤油が抜けてる…？　写真や後半の文章的に醤油も入ってそうだけど。

[blueboy]

文句を付けるため、「オイスターソースを入れろ」と書こうとしたら、すでに書いてあった。偉い。オイスターソースが料理の幅を広げる特効薬だ。覚えておこう。トップコメの簡単レシピは、それがないので、駄目だ。

[dadadaisuke]

あとで作る

[maxk1]

自分でもなんとか出来そうな絶妙なライン攻めるの上手いな

[A-NA]

ちょうど揚げナス冷凍してあるし他の材料もあるから明日作ろう。

[hanajibuu]

じゃがいもは夏野菜じゃないよな。

[miyauchi_it]

家にある調味料で作れる！

[hamigakiniku]

丼にしたい！

[tkdrtkyn]

つくる

[ko_kanagawa]

そこでロモサルタードですよ

[Goldenduck]

うまそうだな、たまには料理くらいするか

[KoshianX]

へえこれはうまそう。今度やってみるかな

[mustelidae]

おいしいだろうけどそれ根本的に別の料理になるんじゃないのかな