【老舗ホテルの本格レシピ】完成まで３日間！ 欧風カレールーレシピを公開します - 料理開発部長の雑記

出典 写真AC 老舗ホテルのカレールーレシピ 今回は２５年ほど前に務めていたホテル（名前は内緒（笑））で、実際に提供していたカレールーのレシピをアップします。 見出しにもありますが、こちらのレシピは完成まで3日かかります。 本格的なカレーを自宅で作りたいといった方むけのレシピです。 老舗ホテルのカレールーレシピ 〇分量表 〇手順 【一日目】香味野菜を炒める 【二日目】ブイヨンにココナッツの香りを移す 【二日目】煮込み 【二日目】熟成 【三日目】完成 具を加える 〇分量表 ホテル分量600皿分/家庭分量５皿分 ◇生姜みじん切り １ｋｇ/２０ｇ ◇ニンニクみじん切り １ｋｇ/２０ｇ ◇サラダ油 ２．５㍑/５０ｇ ☆玉葱 ２５ｋｇ/５００ｇ・・・２ｃｍ幅のスライス ☆人参 ５ｋｇ/１００ｇ ・・・２ｃｍ角の角切り △SBカレ