きのこは洗う、洗わない？全国のキノコ生産者に聞いてみた！ | 関東きのこの会

『きのこは洗わない派』が大多数。その理由は？ 全体を通してみるときのこは洗わない派が大多数の75パーセントを占めました。 ≪きのこを洗わない理由≫ 洗うと風味・味わいが無くなってしまうから。もったいない！ 水溶性の栄養が逃げてしまう 洗うと劣化が早くなる クリーンな栽培をしているので洗わないでも大丈夫です きのこは加熱して食べることが前提 洗うのではなく、キッチンペーパーで拭く位が良い などなど。 ただ付け加えて、 オガクズ等が付着している場合もあり気になる時は料理の直前にさっと流水で洗っても良い という意見も多く見受けられました。 4分の1はきのこを洗う派 洗わない派が大勢を占める一方、きのこは洗う派も25パーセントいました。 品目が生キクラゲ・なめこ・マッシュルームに偏っているのも注目です。 ≪きのこを洗う理由≫ ナメコの場合、ヌメリの部分が酸っぱくなっている事がありちょっと洗った方が