庭で燻製をしてみました - 計画性のない生活

今週のお題「おうち時間2021」 外で酒が提供されないのであれば 「まん防」が5月31日まで延期になりました。 飲み屋はほとんど営業していない、焼肉屋も寿司屋も蕎麦屋も酒を提供しない。 家飲みしかありません。 ということで、久しぶりに燻製を作ることにしました。 燻製のはウィスキーに合うのです。 食材は、 ・まったく下準備のいらない、「６Pチーズ」と「ウズラ卵の水煮」 ・一晩、冷蔵庫で重しを載せて水分を抜いた、「木綿豆腐」に塩を振りかけたもの ・スーパーで買ってきた、「ホタテ」と「イカの切り身」です。 ホタテとイカはひと手間かかります。 水に対し、10％ぐらいの塩、5％ぐらいの砂糖、コショウを少々、ローリエを1枚入れて、ひと煮立ちさせます。（白ワインがあったので少し入れました） これ（ソミュール液と言うらしい）が冷めたら、ジップロックに入れ、ホタテとイカも入れて冷蔵庫で漬け込みます。 ホタテ