香港粥のレシピ開発に挑戦（試作その２） - くらしのちえ

より本場に近づけた！２回目の挑戦です 香港粥を自分で再現してみよう！そう思い立って作った第２段のレシピです。 今回は「粥譜ー中国がゆの本」という書籍を購入し、試作しました。結果は前回より上出来。実はこちらの書籍は監修中国食文化の研究者中山時子氏。そして調理・協力者も中国料理第一人者によるもの。信頼できる本場の調理法です。 粥譜―中国がゆの本 作者: 柴田書店出版部 出版社/メーカー: 柴田書店 発売日: 1981/01 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る １回目の反省として ①動物性のだしを使わなかったために（ホタテと昆布のみ）コクが足りない ②日本米で作ったため、特有の粘り気が出てしまい本場のものとは異なる。 （米は粘りがなく、煮崩れやすいインディカ米がよい） でしたが、本を読んでみるとそうとは限らぬことが分かり、もう一度家にある材料でチャレンジしました。 （粥譜によると①に

[kurashi_chie]

本場の粥に、更に近づけるべく、開発を続けます！

[yukiko_tea]

【保存版】の記事が出来上がるのももうすぐですね( *´艸｀)

[go-yatan]

おかゆにこだわりをもって作った事なかったので感動。インディカ米があればチャレンジしてみたい。

[sapic]

すごい！おかゆって奥深いですね。

[rie1122]

めちゃくちゃ美味しそうです♪二日酔いの時に食べたいｗ

[makimikan]

こだわりですね。　お粥は簡単そうに見えて難しい･･･

[shimashimanegigi]

2回目でそんな近づけられるのすごいのです。寒くなってきたから、あったかいお粥食べたいのです

[hinataaoi]

日本のお粥のイメージと全然違いますね。香港でお粥食べたんですけど、何となくしか覚えてません。(^_^;)