「温かい赤いソース」「温かい白いソース」「冷たいソース」の３つのカテゴリで解説した一冊『フランス人が家庭で作る3種のソース。』 - mojiru【もじをもじる】

フランス人が家庭で作る3種のソース。 『フランス人が家庭で作る3種のソース。』Amazonでの購入はこちら 『フランス人が家庭で作る3種のソース。』楽天市場での購入はこちら フランス人が家庭で作る3種のソース。 誠文堂新光社は、2025年9月5日に、上田淳子氏著書による、「温かい赤いソース」「温かい白いソース」「冷たいソース」の３つのカテゴリで解説した一冊『フランス人が家庭で作る3種のソース。』を発売した。 もともとフランス料理にはソースはかかせない存在。 それは家庭でも同じ。料理には何らかのソースをかけて食べることが多いもの。 レストランのシェフが作る、フォンを使った本格的なソースとは違い、家庭で作るソースは実に簡単で、しかも合理的。 肉を焼いた時に出る肉汁、魚を蒸した時に出る蒸し汁にワインを加えて煮詰めて味を凝縮させる。 硬い肉やパサついた肉も油分のあるソースでグンとおいしくなり、さら