グルテンをどうするのか - ムーンリバーのささやき

※当ブログは、アフィリエイト広告を利用しています。 週末は、パン作りとバターの少ないクッキーづくりを癒しにしています。 パンは、手でこねないバゲットです。 一次発酵を冷蔵庫の野菜室でオーバーナイト。 一次発酵まで、30分のパンチを2回。 そんな中、やっぱり「グルテン」が気になってきました。 「小麦粉を3週間やめたら、とても体調がよくなる」と目に飛び込んできたり。 今ある強力粉が無くなったら、パン作りもクッキーづくりも米粉でおいしくできるように私なりに考案したいなと思い始めました。 小麦粉を止めるということは、パスタも麺類も食べられなくなる。 最近は食べなくなりましたが、お好み焼きもたこ焼きもです。 スーパーで売ってるお蕎麦には、「小麦粉」も入ってると書いてあるし。 まずは、「強力粉」というグルテンの多いものから止めてみるのがよいのかと。 大好きなものを断つというのは、さみしいものですね。