大豆の量で豆腐の表記が変わる？！という話：モーニングショー【2017/06/06】 | 何ゴト？

大豆たっぷりの「こだわり」豆腐や、スーパーなどで売られている「お手頃価格」の豆腐、すべて同じ「とうふ」と表記されていますが、その違いを明記させようという議論があるそうです。 そもそも、「とうふ」とは、８０％が水分で大豆は約１２％、残り８％は、にがりなどの凝固剤でできています。 この大豆の使用量が、今回のとうふの定義の重要なポイント。 とうふの定義作りをしている「全国豆腐連合会」の委員会によると、それぞれの商品に表示する案を検討中だということです。 ちなみに、現在のとうふには大豆の使用量などは明記されていません。 しかし、なぜ明確に定義付けをしようと思ったのでしょうか？ 全豆連「もともと、とうふは水と大豆と凝固剤だけだったものが、いろんなバラエティーに富んだ『とうふ』が出てきた。これを消費者に分かりやすくきちんと定義分けをして、買う時に選んでいただこうということ」 また、大豆を多く使用してい

[titirobo]

とうふの種類を分ける方が良いのか悪いのか。

[Gatos]

この記事の画像みた瞬間、豆腐食べたくなりましたｂ