自家製の本格ラー油の作り方|鷹の爪やスパイスを使ってプロのような味を気軽に再現 - おいしけりゃなんでもいい！

ラー油といえばいまやあらゆるものにちょい足しで使われるようになった定番調味料ですよね。 特に四川中華には欠かすことのできない調味油で、ラー油のラー、すなわち"辣"とは辣味、ピリリと焼ける・燃えるようと表現される唐辛子の辛さを指すものです。 唐辛子の辛味を手軽にかつ合理的に追加できる辣油は辛さを極める上では避けては通れません。 自家製山椒油と自家製ラー油で麻婆豆腐が店の味レベルに昇華されつつある。 pic.twitter.com/BcChmJwQLG— Jorge(ホルヘ)@おいしいをゆるーく探求するメディア「おいしけりゃなんでもいい!」運営中 (@bollet_jp) June 6, 2019 そこで本記事ではプロなら自家製して当たり前と言われる辣油をシンプルにかつ本格的に手作りしてみました。 これがあればラー油を使った料理の味わいがぐっと深まること間違いなし!ぜひ一度挑戦してみてください