美味しくて、簡単！パン屋さん的ピザの作り方 - パン好人の実用知識

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パン屋さん的ピザの作り方のポイント！ポイントごとに解説生地作り強力粉と薄力粉を半分半分で用意し... パン屋さん的ピザの作り方のポイント！ポイントごとに解説生地作り強力粉と薄力粉を半分半分で用意します。一枚28cmでは、それぞれ125gずつ合わせて、２５０gボウルに入れておきます。砂糖と塩はそれぞれ2%(ベーカーズパーセント)小麦粉125gだと、２.５gです。小麦粉の上に入れちゃって大丈夫です。イーストは、インスタントドライイーストで大丈夫です。１%から１.５%でいいです。２%越えるとイーストの匂いが強くなってきます。水は６５%位で暖かいお風呂の温度位バターやオリーブオイルは４%程度全部混ぜて捏ねていきます。１５分位こねれば十分です。あとは生地をボウルに入れて乾燥しないようにラップして、暖かい部屋で１時間から２時間発酵させます。膨らんだ生地を取り出して丸く伸ばせば生地の出来上がり。トッピング伸ばした生地をベーキングシートを敷いた展板の上にのせます。市販のピ