【昆布&白だしで】豆ごはんの作り方＜簡単レシピ＞ - 低音料理研究所

どうも。 今回は豆ごはんを作りました。 旨味を深めた、こだわりの豆ごはん。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（2合分）】 米 2合 塩 小さじ1と1/4 酒 大さじ1 白だし 大さじ1 うすいえんどう（正味） 200g 昆布 10g 1 米を2合分研ぎ、炊飯器の2合の目盛りまで水（分量外）を入れる。そして、30分～1時間ほど浸水させる。 2 1に塩小さじ1と1/4、酒大さじ1、白だし大さじ1を入れ、混ぜる。 ＜ポイント＞ ①塩は小さじ1だと物足りなかったので、ほんの少し多めにしています。 ただし塩分を気にされる方は、小さじ1でも問題ありません。 ②酒を入れると豆の青っぽさが和らぎ、風味が少し上がります。 ③白だしを入れるのは、昆布だけでは難しい奥行きのある味を出すため。 ただし入れすぎるとしょっぱくなる上、豆や昆布の風味が損なわれます。 大さじ