【簡単】鰆（さわら）の幽庵焼きの作り方＜レシピ（フライパンでもOK）＞ - 低音料理研究所

どうも。 今回は鰆の幽庵焼きを作りました。 ふっくら・しっとりした食感に、じんわり広がる醤油のコク。 そのポイントを、本レシピでは徹底的に解説します。 ぜひお試しください。 【分量（2人分）】 鰆 2切れ 塩 適量 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 レモン汁 小さじ1/2 1 鰆の両面に塩を適量かけ、15分ほど放置する。そしてキッチンペーパーで、鰆の水気をふき取る。 ＜ポイント＞ 塩をかけると下味がつき、魚の臭みが軽減されます。 浸透圧により、臭みの元となる余分な水分が抜けるためです。 2 小さめのボウルに醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、レモン汁小さじ1/2を入れ、混ぜる。 ＜ポイント＞ ①幽庵焼きでは、柑橘の果汁や皮を加えます。 柚子やかぼす、すだち、レモンなどが一般的ですが… 私は柚子がそこまで好きではなく、また、汎用性が比較的高いという理由から、レモン汁を使っ