秋の夜長とウスバハギ 番屋@七尾市 - 能登・七尾のさかなのブログ

夕食をいただきにお邪魔しました。 最近、お店に着いたらすぐに刺し身を食べたいので、訪店前に電話で注文するようになってしまった。 お店に到着すると、すぐに瓶ビールと刺し身の盛合せです。 刺し身の盛合せは、アオリイカ、バイガイ、カツオ、カマスのなめろう、スズキの昆布〆、ウスバハギ、が盛られています。 カツオは、身がしっこりとした食感で、血合いの部位は取り除かれているので、カツオの旨みが強いです。 カマスのなめろうは、小ぶりではありますが、脂がのって美味しいです。 脂ののりと、練りこまれた味噌とネギの相性も良いです。 もう一皿の刺し身の盛合せは、小鯛の酢〆、カマスのなめろう、アオリイカ、ウスバハギ(おかわり)、が盛られています。 ウスバハギは、七尾ではアンカンバクと呼ばれる希少な魚なんですが、なぜか、今年は水揚げが多いです。 www.zukan-bouz.com 臭みが全くない綺麗な白身なので、