「培養肉ステーキ」へ一歩 日清食品、世界初の立体組織作製

牛の筋肉細胞を培養しサイコロステーキ状の組織をつくることに世界で初めて成功したと、日清食品ホールディングスと東京大の研究チームが２２日、発表した。肉本来の歯応えを持つ「培養ステーキ肉」の実用化への第一歩になるという。 研究チームは、牛の筋肉細胞を特殊な培地で育てて細長い筋繊維を作製。層状に重ねて培養することで長さ１センチ、幅０・８センチ、高さ０・７センチの弾力のある筋肉組織を実現した。 培養肉は多くの細胞をミンチ状に整形する研究が進んでいるが、ハンバーグには向いてもステーキ肉のような食感を出せなかった。竹内昌治東大教授は「筋肉組織の基本を作ることができた。今後はさらに大きな組織を作製する」と話す。 世界的な人口増加やライフスタイルの変化で、食肉消費量は地球規模で増加が見込まれている。培養肉は家畜生産より環境負荷が低く、衛生管理も容易なため実用化への期待が大きい。 日清食品ホールディングスは

[akm7160]

「ちぇっ、また培養肉か。たまには本物の肉が食いたいなぁ！」

[yooks]

本物の謎肉だ、。。

[hoshinasia]

（牛を介さず）いきなりステーキ

[roshi]

碇ゲンドウ「最初の培養肉”NAZONIKU”だよ」 綾波レイ「肉、嫌いだもの」の世界観を彷彿とさせる。

[imakita_corp]

萬平さん自宅でこんなこともしてたのか

[type99]

何これマッドな感じで怖い！10年後にはカップ麺の謎肉が本当の謎肉に…。そしていつしか肉塊が自我を持つ。

[mogmognya]

謎肉をガチ開発ってキャッチー過ぎるだろ。

[jt_noSke]

ヤバいよヤバいよー

[h1romi]

萬平さんの遺伝子！(朝ドラ影響)

[mopx]

ビーフジョージ

[dohq]

昔BMネクタールという漫画があってな…

[saharamakoto]

まんぷく♪

[kowyoshi]

家畜育てるよりコストが低くならないと商売にならないけど…まあがんばれ。間違ってBM開発したら面白いのに…と思う人は少年チャンピオンの中毒(笑)

[estragon]

筋繊維の塊らしいが、いまでも植物油を注入して霜降りにしているらしいし、加工食品用途なら十分そう / 「培養肉は家畜生産より環境負荷が低く、衛生管理も容易なため実用化への期待が大きい」

[daybeforeyesterday]

うーむ

[lbtmplz]

凝視したらオエッてなった

[Peter_40]

すごい。どうやって三次元にできたんだろう。ただ培養しても、シャーレや試験管の底や壁面に沿って二次元的に増殖するだけだろうに。正確には「筋線維」と表記すべきなんじゃないのか。

[taguch1]

畜産は環境負荷が高いから、畜産が始まって数千年以来のパラダイムシフトになるかな。

[zyzy]

謎肉が進化していく……

[flowerload]

素晴らしい。さらにこの技術を発展させて謎肉・謎野菜を低コストで量産できれば、貧乏人が炭水化物ばかり食べて70歳の年金を待たずに成人病拗らせて詰むような今の流れを変えれるかもしれない。

[kuippa]

謎肉という言霊に呪縛される日清・・・。

[kathew]

謎肉

[rissack]

こわいけど、動物殺して食ってるのもほんとはこわい

[sakuragaoka]

大豆でいいけどなあ。

[natutoyuuki]

シタン先生(日清食品勤務)

[otihateten3510]

案外まだ時間かかりそうだな

[quick_past]

肉って血液由来の風味も大事だと思うんだ。そのへんどうするのかな

[Helfard]

え、筋繊維の方向を揃えられたのか？

[asamaru]

レトルトや加工食品はほとんど培養肉になっていくと思う。日本の牧畜は面積あたりの飼育頭数が過多で、土地を痛める。

[gesyo]

ビーガン、ベジタリアン的にはOKなのかな

[terazzo]

謎肉に使うには十分すぎるサイズ

[misopi]

いつもの置いときますね→「フォルカスの倫理的な死」https://kakuyomu.jp/works/1177354054881239629/episodes/1177354054881239634

[sds-page]

ハンバーグでも充分おいしいからステーキの食感ってオーバースペックのような気が

[ShimoritaKazuyo]

肉の培養って人間が栽培、畜産、養殖を発見して以来の大発見じゃね？

[sirocco]

牛の筋肉細胞にもDNAがあるから、これも生命と言っていいのだろう。生命はコピーされながら延々と続く。

[kangiren]

やりましたね萬平さんという声が聞こえてきた。

[mucci]

次世代謎肉なのか？

[BIFF]

何よりも味が気になる。。

[Heavylug]

味や香りに問題がなければ普通に食べてしまうだろうなと。

[Cru]

謎肉いうブランド名で売り出したらスタートダッシュはすごいだろうなー。持続性は知らんけど。/しかし骨格筋周囲の環境も使われることによるストレスもなしに作れるもんかね？多分コスト考えると無理だろな