手作りの紅しょうがのレシピ/作り方：白ごはん.com

生姜の下処理 辛みもマイルドでやわらかく、みずみずしい新生姜を使って『紅しょうが』を作ります。 まず、新生姜は皮をむかずに、根元から切り分けて、汚れをさっと洗います。 ※新生姜ではない普通の生姜（ひね生姜）を使う場合は、皮をむいてから作ってください（新生姜との違いは下の補足参照）。 紅しょうがの作り方（下漬け） 生姜は繊維にそうように皮ごと2〜3mm幅にスライスします。切ったものはボウルなどに移します。 生姜の重量に対して約3％の塩を振り、全体を混ぜ合わせて１時間なじませます。※このとき用意できれば重石をするとよりよいです。重石がなければ特に何もせず塩をそのままなじませてください ※生姜250gに対して、塩大さじ1/2で3～3.5％となります（さらさらした塩で大さじ1/2=9g、粒の大きな塩なら大さじ1=7.5gほどが目安のため） 紅しょうがの作り方（本漬け） 1時間ほど置いておくと、塩が

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梅酢いっぱいあるから作るか。

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新生姜の季節！紅生姜つくろう。今年は「手作り紅生姜セット」を販売しようかと計画中。

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“赤梅酢をひたひたになるまで加えます”今年は梅干しを作らねば