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TGS2024
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GIROLOMONI®は、イタリア有機農業の先駆者である、 故ジーノ・ジロロモーニのオーガニック食品のブランドです。 ジーノはイタリア国内では有機農法を阻む悪法と 立ち向かうなど、第一線に立って戦いながら有機農業を広めた オリジネーター(創始者)です。 いまやオーガニック先進地ヨーロッパですが、 イタリアでジーノが始めたことがヨーロッパに広まった と言っても過言ではありません。 豊穣な食や文化を守り抜こうとする徹底した意志を いまも受け継ぐブランドの味と世界観をご紹介します。 GIROLOMONIについてもっと詳しく
トランス脂肪酸は、加工油脂や、牛などの反芻動物の脂肪に含まれている脂肪酸の一種です。 不飽和脂肪酸には炭素間に二重結合がありますが、ここの炭素についている水素が同じ方向についているのがシス型、水素が互い違いになっているのがトランス型といいます。 因みに呼び名のシス型のシスはラテン語の「同じ側」から、トランス型のトランスは水素が「移動(トランス)」することを指しています。 トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール(LDL)を増加させ、善玉コレステロール(HDL)を減少させるといわれています。 また、欧州食品安全機構(EFSA)によると、悪玉コレステロールの増加と善玉コレステロールの減少が心臓疾患の発症と正の相関関係を示していることも示されています。これらのことから、飽和脂肪酸と同じように、トランス脂肪酸の摂取と心臓疾患のリスク増大には相関関係がある可能性があるとしています。 食事、栄養および慢性
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