博多河太郎 呼子のイカ ～雑感 Vol.302～ - 百笑一気 ～笑顔が好きだから～

10年ほど前、九州に出張に行ったときにご馳走になった呼子のイカ。 甘くてコリコリで透明なイカに感激し、死ぬまでにもう一度食べたいと思い今回の九州旅行のメインとして博多 河太郎を予約し食べてきました。 コレですコレ。今までネットやテレビショッピングで呼子のイカを見るたび注文しましたが別物なんですよね。急速冷凍や-55℃の超低温冷凍など何種類か頼みましたがやはり九州で食べる活け造りは全然違います。 コリコリの食感と噛むと染み出てくる甘みは何とも言えません。 前回食べたのはヤリイカか剣先イカでしたが今回はアオリイカ。呼子のイカといっても季節により種類が違うんですね。 店内の生け簀には沢山のアオリイカが泳いでいました。 それにしてもイカほど鮮度に敏感な食材はないのではないでしょうか。 出されたときは足がまだ動いて透明だったのが15分もすると透明だった刺身が白くなってきました。 海のない長野県で育っ