リッツカールトン大阪フレンチ ラベ - こぺんはーげん将軍の旅日記

リッツカールトン大阪のフレンチレストランを紹介します。 2022年時点で11回ミシュランの1つ星を獲得しています。 概要 補足 まとめ 概要は動画で 補足内容はこの記事に書いていこうと思います。 概要 www.youtube.com 当時のメニュー(ランチ)は以下の通りです。 アミューズ1 毛蟹ほぐし身のタルト 紫蘇のメレンゲ、サーモン、マスの卵、穂紫蘇 カカオビスケットに柑橘とチョコレートのムース アミューズ2 ホタテとセロリのムース 小鳩とフォアグラのテリーヌ カサゴ、オマールムース、カサゴ出汁 エゾシカのロースト 胡椒のソース デザート1 チーズのムースに金柑、ベルベーヌのジュレ、ライム風味の飴 デザート2 クレープ、オレンジソース、バニラアイス 紅茶と小菓子 ゴマせんべい、柑橘のソース バニラタルト、柑橘のソース、ココナッツ ピスタチオ最中、ラズベリーゼリー ガナッシュ ライムチョ