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雑学
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みなさんこんにちは、 先日衝動買いしてしまった低温コンベクションオーブン 1台6役の低温コンベクションオーブン「TSF601」を衝動買いしてしまった記事 「TSF601」で大好きなジャーキーを作りまくっています。 自家製なので、添加物なし!1番安い赤身のお肉を使うのでコスパ最強!低脂肪高たんぱくなので、ダイエットや筋トレ中の人にもおすすめです。小腹が空いた時にちょこちょこ食べているのですが、 おいし過ぎてすぐに食べきってしまいます。 しかし、手軽に作ることができるので最近は少量をこまめに作っています。 今回はTSF601で作るジャーキーのレシピや細かい注意点など詳しく解説したいと思います。
焼き芋が甘くなる原理ご存知の方もいると思いますが、さつまいもに含まれている 「βアミラーゼ」という酵素がさつまいものでんぷんを糖に分解することで 焼き芋が甘くなります。 βアミラーゼは糊化(こか)したでんぷんしか分解することができません。 しかし、βアミラーゼは高温になると働かなくなってしまうため、 高すぎる温度で急速にさつまいもを加熱すると、全く甘くない焼き芋になってしまいます。 そのため、ゆっくりとでんぷんが糊化する温度まで加熱して かつ、βアミラーゼが働く温度帯をキープしなければなりません。 トータルで3時間ほどかけて焼き上げます。 温度管理が重要かつ難しい!過去、私は自作の温度調節器を使って苦労して焼き芋を作っていました。 しかし、芋の内部温度を基準にして熱源を制御すると、オーバーシュートが激しく ちょくちょく監視して微調整したり、芋を裏返したりしなくてはならず さらに、器具の出し
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