死ぬまでに食っとけ麻婆豆腐 - 天才クールスレンダー美少女になりたい

中華料理で好きな料理を1つだけ決めるなら、そもそも中国には「四大中華料理」(四大菜系)なんて概念があることから分かるように各地に固有の料理が無限にあって1つに決めるなんてだいぶ無理な話なのだが、それでもどうしても1つに絞るなら、麻婆豆腐になる気がする。私に限らず香辛料大好き刺激中毒者は四川料理*1に行き着くことが多い。 とはいえ、日本でメジャーな中華料理の例に漏れず、大衆的な麻婆豆腐はかなり「日本化」されている。いや、日式(日本式)麻婆豆腐だって美味しいし普通に好きだけど、やっぱり物足りないと感じることは多い。単に辛さが足りないなら激辛のものを食べればいいが、問題はもう少し複雑だ。 とにかく「麻(マー)」が足りない。 「麻」は「麻辣」の「麻」で、花椒などの痺れるような味を指す(もう片方の「辣」は唐辛子系統の辛さ)。料理を口に運んだ直後ではなくしばらく後にやってきて、後味が割と長く残るアレの